西葫蘆是一種長形的蔬菜，表面有一點點短短的絨毛覆蓋着，一般為綠色的比較常見。它有着豐富的營養價值，所以很受人們的喜歡，關於它的做法也很多，不管是清炒還是和別的食材搭配着炒，口感都不錯。
西葫蘆炒蝦仁的做法
做法一：
食材：蝦、西葫蘆、枸杞、色拉油適量、食鹽適量、雞精少許、料酒少許、白砂糖適量。
做法：
1、蝦去殼洗淨，用少許鹽和料酒抓勻醃製5分鐘備用，西葫蘆洗淨取締，再直的切開一分為四，取其中一塊用刀去掉中間的籽。
2、把去掉籽的西葫蘆翻面，用斜刀把西葫蘆切成薄片，取乾淨的鍋燒開水關火，放入西葫蘆片燙一下即可撈起備用。
3、取乾淨的鍋燒熱倒入少許色拉油，燒至油温五層熱，倒入醃製好的蝦仁翻炒斷生。
4、把燙過的西葫蘆倒入鍋內一起翻炒斷生，再依次加入少許糖、鹽、雞精繼續把調料炒勻。
5、幹枸杞子提前用温水泡軟，瀝乾水份後加入鍋內翻炒勻，即可關火起鍋裝盤。
做法二：
食材：西葫蘆、蝦仁、葱花兒適量、花生油適量、醬油適量、蠔油適量、精鹽適量。
做法：
1、蝦仁用水洗淨，把茭瓜洗淨切片。
2、鍋裏倒入油，油熱後把準備好的蝦仁放入鍋裏翻炒，炒好之後盛出準備備用。
3、重起鍋，油熱放葱花翻炒，把準備好的茭瓜放入鍋中進行翻炒，大火翻炒。
4、翻炒一會兒倒入醬油，在炒會倒入蠔油。
5、接下來把炒好的蝦仁到進去，一起進行翻炒，最後加入適量的鹽調味即可。
西葫蘆炒蝦仁的食用價值
1、西葫蘆含有豐富的纖維素，能夠促進胃腸的蠕動，加快人體的新陳代謝。對人體排毒養顏，預防治療便祕有很好的作用。
2、西葫蘆含有一種抗干擾素的誘生劑，能夠提高人體免疫力，調節人體新陳代謝，達到減肥、抗病毒的作用。
3、蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
4、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
西葫蘆的食用注意事項
1、西葫蘆不宜生吃。
2、高温炒蔬菜會釋放致癌物：炒西葫蘆排致癌首位。“西葫蘆、大蒜、洋葱等蔬菜一經高温煎炒會產生可能令人致癌的丙烯酰胺。”
3、烹調時不宜煮得太爛，以免營養損失。
西葫蘆怎麼挑選
1、看錶皮。一般挑選嫩西葫蘆的時候，先看錶皮，飽滿且富有光澤的，是最好的西葫蘆。而且有淡淡的網紋，這樣的比較新鮮。
2、摸表面。新鮮的西葫蘆，表面上應該有一層小毛刺，不過時間長了就掉了。所以挑選的時候可以注意一下表面，有小毛刺的比較新鮮。
3、看顏色。顏色越綠色的越嫩，相反顏色發白的那種西葫蘆就有些老了，但是也沒關係，老的西葫蘆可以做餃子包餡，口感比嫩的西葫蘆要好。
西葫蘆炒蝦仁的做法很簡單，口感也非常好。但是在選擇食材的時候，都要選擇新鮮的，特別是蝦仁，最好買鮮活的自己處理，吃起來更嫩滑。這是一個營養價值很高的菜，喜歡吃的朋友可以自己在家裏試着做哦！
