豆角一般是對各種豆科植物果實的統稱，譬如豇豆、扁豆、四季豆、油腳豆、貓耳豆等都屬於豆角類蔬菜。此外，豆角也特指豇豆，這是薔薇目豆科豇豆屬的一年生蔬菜，食用方法多種多樣，可炒、煮、燉、拌、做餡等。豆角沒有煮熟可能會導致中毒，這是因為豆角中含有皂素毒和植物血凝毒素，這兩種物質只有經過高温處理才會喪失毒性作用。在食用豆角時，若不慎食入未熟的豆角且有不良反應，應及時前往醫院治療。
一、什麼是豆角
1、豆角一般是對各種豆科植物果實的統稱，包括豇豆、扁豆、四季豆、油腳豆、貓耳豆等。此外，在日常生活中，豆角也特指豇豆，是薔薇目豆科豇豆屬的一年生蔬菜，又名豇豆、長豇豆、帶豆。
2、豆角的適應性很強，既可以露地栽培，又可以保護地種植，同時還可以週年生產，四季上市。它不僅營養豐富，而且味道鮮美，食用方法多種多樣，可炒、煮、燉、拌、做餡等，另外還可用於加工醃泡、速凍、乾製、保鮮菜或加工成罐頭等。
二、豆角沒熟會不會中毒
1、豆角中含有皂素毒和植物血凝毒素，這兩種物質只有經過高温處理才會喪失毒性作用，因此豆角若沒有煮熟是可能導致中毒的。在烹製豆角時，應高温炒熟後再食用，以減少毒素的殘留，若不慎食入未炒熟的豆角，應及早前往醫院治療。
2、若不慎食用沒煮熟的豆角，可能會出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等情況，部分患者還可能出現發熱的情況。如果及時送醫救治，大部分健康的成年人會在數日內恢復健康。
