肉脯一般是由豬肉製成的肉乾，一般口感較甜，肉質較為緊實，小編覺得老人和小孩都不太適合吃，因為牙口不好，但是很多成年人都喜歡把它們當作一種零食，上班的時候撕開一包食用，那你知道肉脯是怎麼做的嘛，下面就跟着小編一起來學習一下吧。
肉脯是什麼
1、肉脯被譽為閩西八幹之首。其最大特色就在於“三老”：一是工藝老；二是配方老；三是口味老。採用了傳統老工藝和老配方，一切天然為本，絕不添加麪粉，絕不添加山梨酸鉀等防腐劑及添加劑。 肉脯是豬肉或牛肉經醃製、烘烤的片狀肉製品，其中產品特點是：棕紅色，肉脯切片均勻，含水為13 5%，蛋白質46 5%，脂肪9%。
2、肉脯色澤鮮豔，油潤有光澤，且有透明感，由於烘製過程中的嚴格控制，產品呈現其應有棕紅色，所以雙魚豬肉脯不添加任何色素；豬肉脯滋味鮮美、醇厚，它的香味純正、甜中微鹹、鹹而發鮮、回味悠長。是大家很喜歡的食物。
肉脯怎麼做
自制豬肉脯
原料：豬肉餡500克，生抽2湯匙（30ml）、料酒1湯匙(15ml)、魚露2茶匙（10ml）、美極鮮味汁5滴、蜂蜜2茶匙(10ml)、糖4茶匙（20克）、鹽1/2茶匙（約3克）、黑胡椒碎1/2茶匙（約3克）。
做法：
1、將豬肉絞成肉糜後，再用刀剁5分鐘左右，讓肉餡變得細膩而粘稠；依次將生抽，料酒，魚露，鮮味汁，蜂蜜放入肉餡中，用筷子順時針不停的用力攪拌到肉餡上勁。再將糖，鹽，黑胡椒放入肉餡中攪拌均勻。
2、案板上鋪一張保鮮膜，取一團肉餡放在保鮮膜上，然後再蓋上一層保鮮膜，用擀麪杖輕輕的將肉餡擀平，儘可能擀的薄一些，約2毫米厚；將擀好的肉餡連同案板一同放入冰箱的冷凍室冷凍2小時，冷凍好的肉餡去掉保鮮膜，將肉片置於網架上，放入提前預熱好的烤箱中，用200度的温度，烤約25分鐘。
如何挑選肉脯
1、好的肉脯的顏色應為棕紅色，肉脯切片均勻，含水為13.5%，蛋白質46.5%，脂肪9%。要看肉脯的好壞，第一要看外觀，若肉脯顏色紅棕且油潤有光澤，説明肉是新鮮的；若顏色呈暗褐色，就不要購買了。如果肉脯表面很很多白色的東西，説明該肉脯已經變質，不能再吃。
2、還要注意包裝上的生產日期、保質期、產地等等，最好選擇正規廠家生產的，如靖江雙魚牌的豬肉脯。第二，若豬肉脯吃起來香又鮮，吃多了不覺得幹，説明該肉味精放的少，而鮮味是肉本身的味道。
肉脯一般是將肉曬乾，然後放置火爐上，刷上醬料，繼續烘烤，等水分完全蒸發，油脂開始冒出後，等待一段時間，你就會看到一半商場裏賣的肉脯了，其實也不是很難學，就是有點麻煩。
