將綠豆放入乾淨、不漏水的桶中浸泡,直到綠豆皮破裂,將塑料篩子上面鋪上吸水性好的毛巾,用水打濕,然後將破皮的綠豆平鋪在毛巾上,再將另一塊毛巾浸濕鋪在綠豆上面,然後將整個裝置放於盆上,防止水到處流,將整個放於避光處,每天澆水,直到長出可以食用的豆芽為止,全程都要避光,否則豆芽會發紅,但還是可以食用,如果是陳年的豆子,也會變紅,但也是正常現象,還可以在豆芽上壓東西
一、綠豆芽該怎麼發
1、準備工作
綠豆、吸水性好的毛巾兩條(選擇乾淨、無異味、不掉色的)、一個小桶(乾淨、不漏水的容器即可)、一個塑料篩、一個盛水的盆。
2、步驟
(1)浸泡綠豆,直到綠豆皮破裂。
(2)用水打濕毛巾,鋪在塑料篩子上,再將破皮的綠豆平鋪在毛巾上。
(3) 打濕另一塊毛巾,鋪在綠豆上面,然後將整個裝置放於盆上,以免水到處流。
(4) 放在避光處,每天澆水,直到長出可以食用的豆芽為止。
3、注意事項
發綠豆芽的全程都要避光,不然豆芽會發紅,但還是可以食用,只是口感欠佳。如果是陳年的豆子,也會變紅,但也是正常現象。
盆裏不要積水,以免豆芽腐爛,每天洗一次即可。可以在豆芽上壓東西,只是讓它底部會有點彎曲,不會使它長不起來。
自己發的綠豆芽會有根,吃的時候需要取下根,但是自己發出的豆芽吃的也更加安心。
二、綠豆芽的美味做法是什麼
1、涼拌綠豆芽
(1)材料:綠豆芽、精鹽、醋、生抽、油潑辣椒、香菜。
(2)做法:切掉綠豆芽的根後清洗乾淨,燒開水後,加入綠豆芽,煮幾秒斷生後撈出。綠豆芽控幹水後,加入生抽、精鹽、香醋,用油潑辣椒攪拌均勻即可。
2、綠豆芽炒韭菜
(1)材料:綠豆芽、韭菜、豌豆澱粉、料酒、鹽、味精、姜、醋。
(2)做法:將綠豆芽洗淨,瀝去水,韭菜洗淨,切成3釐米長的段,鍋內加油燒熱,放入薑絲、綠豆芽,烹入料酒,用旺火快速翻炒,再放入韭菜段,撒鹽、味精炒勻,加醋,用濕澱粉勾芡,出鍋裝盤就可以啦。