芽苗菜是一種十分脆弱的蔬菜，本身芽苗菜就很嫩，然後芽苗菜的莖部也是十分嬌嫩的，稍一用力就有可能受到傷害，那麼對於這麼脆弱的豆芽菜，我們應當怎樣去保存，來延長它的保存期限呢？
黃豆芽怎麼保存
豆芽質地嬌嫩，含水量大，一般保存起來有兩種方法，一種是用水浸泡保存，另一種是放入冰箱冷藏。
長時間用水浸泡容易導致營養物質的流失。家裏買來豆芽，一般是用多少買多少，如果買多了，一定要先將剩下的豆芽擇洗乾淨，褐變的豆芽都要丟棄，掐掉根鬚，因為根鬚上易沾有更多的細菌，如果不丟棄會加速豆芽的腐變。然後用清水洗淨，控幹水後密封裝進保險袋中，儘量排出袋內的空氣，打好結，再將另一保鮮袋套上，再打上結，使外界空氣不能進入或進入少許，放入冰箱保存。
不宜超過兩天。
不同的豆芽保存的時間長短也不一樣的。黃豆芽保存的時間較長，綠豆芽則較短。
黃豆芽怎麼泡
1、泡豆：黃豆沖洗一遍，放入乾淨無油的容器中，水加至黃豆以上8—10公分左右。浸泡10小時，（放入三倍以上的水是為了黃豆在浸泡10個小時裏吸收更多水分，出芽更快，冬季可延長時間至24小時）。
2、温度：一起泡了黃豆和綠豆，廚房温度超過30度會影響出芽，於是移入客廳微波爐內，温度降至28度左右，在適宜的温度下豆子才不會腐敗。
3、沖洗：夏天我只泡了10小時左右，豆子已經長大了很多，這時馬上用流動水將豆子沖洗乾淨，雜豆棄之。
黃豆芽的日常管理
1、温度：黃豆在温度超過30度時會影響出芽，只有在適宜的温度下才不會腐敗，其發芽適宜温度在28度左右。
2、澆水：澆水是最為重要的環節，要隨時保持濕潤，但水又不能太多，盤底不能留水，否則可能會爛根。
3、光線：黃豆必須避光育苗，噴好水後，育苗盤上要蓋一層厚厚的濕潤的紗布。
4、發芽：黃豆芽澆水要澆透，棉布也要繼續噴濕潤後蓋在上面，一般到第二天晚上就能發出細細的嫩芽來了。
黃豆芽的食用功效
1、清熱利濕：黃豆芽有清熱利濕、消腫除痺、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效，對脾胃濕熱、大便祕結、尋常疣、高血脂有食療作用。
2、養氣補血：黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。
3、降低血壓：黃豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。
4、美容護髮：黃豆芽含豐富的維生素E，常吃黃豆芽能營養毛髮，使頭髮保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。
5、促進發育：黃豆芽對青少年生長髮育、預防貧血等大有好處，常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。
黃豆芽的泡製是十分需要耐心和技巧的，每一步都十分關鍵。無論是温度還是光線等都很重要。此外，黃豆芽雖然可以通過精心保護延長一到兩天的保質期限，但是小編建議大家還是適時採收適量採收或選購為佳。
