西洋參，五加科人蔘屬多年生草木植物，別名花旗參、洋蔘、西洋人蔘、Americanginseng，原產於加拿大的大魁北克與美國的威斯康辛州，中國北京懷柔與長白山等地也有種植。加拿大產的叫西洋參，美國參產的叫花旗參，服用方法分為煮、燉、蒸食、切片含化、研成細粉沖服等。
功效與作用
1、增強中樞神經系統功能。西洋參中的皂甙可以有效增強中樞神經，達到靜心凝神、消除疲勞、增強記憶力等作用，可適用於失眠、煩躁、記憶力衰退及老年痴呆等症狀。
2、保護心血管系統。常服西洋參可以抗心律失常、抗心肌缺血、抗心肌氧化、強化心肌收縮能力，冠心病患者症狀表現為氣陰兩虛、心慌氣短可長期服用西洋參，療效顯著。西洋參的功效還在於可以調節血壓，可有效降低暫時性和持久性血壓，有助於高血壓、心律失常、冠心病、急性心肌梗塞、腦血栓等疾病的恢復。
3、提高免疫力。西洋參作為補氣保健首選藥材，可以促進血清蛋白合成、骨髓蛋白合成、器官蛋白合成等，提高機體免疫力，抑制癌細胞生長，有效抵抗癌症。
4、促進血液活力。長服西洋參可以降低血液凝固性、抑制血小板凝聚、抗動脈粥樣硬化並促進紅血球生長，增加血色素。
5、治療糖尿病。西洋參可以降低血糖、調節胰島素分泌、促進糖代謝和脂肪代謝，對治療糖尿病有一定輔助作用。
6、補肺降火、養胃生津。西洋參性寒，味苦、微甘，歸心、肺、腎經，具有補肺降火、養胃生津之功效。
西洋參服用方法
1、直接含着吃。將西洋參放入砂鍋蒸軟，切成薄片，早飯前和晚飯後服2-4片，或隨身攜帶，身體不適時含服。
2、與菊花泡茶。西洋參片和菊花一起用沸水沖泡，有滋陰生津，清熱明目的作用。
3、煮成蔘湯喝。取5g西洋參片，放入砂鍋內，加適量水，用文火煮十分鐘，晨起空腹，將參片蔘湯一起服下。
4、磨粉蒸着吃。西洋參切片，研磨成粉，取5g，加一個雞蛋，蒸熟後服用。
5、搭配做湯喝。西洋參片還可以與其他食物搭配出各色養身湯，比如西洋參蜂蜜湯能防暑、清胃火。西洋參蓮子湯能益腎養心、生津止渴。西洋參枸杞當歸湯能增強體力、補肝腎等。
