甜椒、辣椒炭疽病分黑色炭疽病、黑點炭疽病和紅色炭疽病。果實受害，黑色炭疽病初形成水漬狀褐色近圓形斑點，後擴大凹陷，中央生許多小黑點，周圍有壞死暈圈；紅色炭疽病，潮濕時病部溢出粉紅色粘質物。後期病果易幹縮呈薄膜狀。葉片上初生水漬狀淡綠色小點，後變褐色，中央灰白色，邊緣褐色。
辣椒炭疽病主要危害果實、葉片，果梗也可受害。果實染病，初現水浸狀黃褐色圓斑，邊緣褐色，中央呈灰褐色，斑面有隆起的同心輪紋，往往由許多小點集成，小點有時為黑色，有時呈橙紅色。
辣椒感染炭疽病，始出現水漬黃褐色病斑，病斑逐漸擴大成長圓形或不規則形，病斑凹陷，表面出現明顯的環紋狀小顆粒，橙紅色，後期轉變為黑色小點，上有形狀各異的隆起同心輪紋。
