選擇優良品種，加強管理和病蟲害控制。
葉片染病多發生在老熟葉片上，初呈水浸狀近圓形退綠色斑，後逐漸變為褐色，上生有輪生排列黑色小點粒，病斑擴大後呈不規則形，有同心輪紋，嚴重時可引起落葉。果實染病(主要是成熟果)，剛開始呈現水漬黃褐色病斑，黃褐色，病斑逐漸擴大成為長圓形或不規則形，病斑凹陷，病斑表面出現明顯的環紋狀小顆粒，橙紅色，後期轉變為黑色小點，上有形狀各異的隆起同心輪紋。
果實染病，先出現濕潤狀、褐色橢圓形或不規則形病斑，稍凹陷，斑面出現明顯環紋狀的橙紅色小粒點，後轉變為黑色小點，此為病菌的分生孢子盤。天氣潮濕時溢出淡粉紅色的粒狀粘稠狀物，此為病菌的分生孢子團。天氣乾燥時，病部幹縮變薄成紙狀且易破裂。葉片染病多發生在老熟葉片上，產生近圓形的褐色病斑，亦產生輪狀排列的黑色小粒點，嚴重時可引致落葉。莖和果梗染病，出現不規則短條形凹陷的褐色病斑，乾燥時表皮易破裂。
辣椒炭疽病發生後，會造成大量落葉和爛果，通常減產20%-30%，嚴重影響菜農的經濟效益。辣椒炭疽病主要侵染果實，也可危害葉片、莖和果梗。
炭疽病的辣椒直接摘下來無害化處理。
症狀是褐色病斑上有黑色小點，易破裂。
主要為害將近成熟的辣椒果實。染病果實先出現濕潤狀、褐色橢圓形或不規則形病斑，稍凹陷，有稍隆起的同心輪紋，斑面出現明顯環紋狀的橙紅色小粒點，後轉變為黑色小點。濕度較大時溢出淡粉紅色的粒狀黏稠狀物。
主要症狀是辣椒表面呈環狀小顆粒，至黃褐色壞死。
辣椒炭疽病的發病症狀是在葉片上出現圓形水漬狀斑點後發展成黑色病斑，病斑由小變大。由裏向外呈現顏色由深到淺的同心圓病斑。嚴重時病斑中央組織出現褐色壞死。
辣椒炭疽病的症狀是葉片上的病斑由黃色一褐色一深褐色枯死。病症由:紅色黴層變為黑色黴層。
