市場上常見的魚類一般都是草魚、鯉魚以及鯽魚，而且它們都是屬於淡水魚。雖説桂魚現在是越來越受食客的喜愛，但是基本上很少有人知道桂魚是淡水魚還是海魚，只知道桂魚的魚刺較少。
桂魚是淡水魚還是海魚？
桂魚是河魚，它是我國“四大淡水名魚”中的一種。鱖魚生活在水清的江河湖泊中的近底層，特別喜歡藏身於水底石塊之後，或繁茂的草叢之中。平時鱖魚獨居生活，這也是幾乎所有食肉魚的共性。鱖魚對水温有較強的適應性，在中國南北方的水系裏均有分佈。桂魚
一般指鰲花魚鱖魚又叫鰲花魚，肉食性，有鱗魚類；屬於分類學中的脂科魚類。鱖魚身體側扁，背部隆起，身體較厚，尖頭。 鱖魚肉質細嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣狀，味道鮮美，實為魚中之佳品。唐朝詩人張志和在其《漁歌子》寫下的著名詩句“西塞山前白鷺
飛，桃花流水鱖魚肥”，讚美的就是這種魚。
桂魚的習性
1、桂魚屬底棲兇猛肉食性魚類，牙齒尖利，胃功能很強，能伸縮膨脹，但腸管很短。它以魚蝦為主要食物，兼吃浮游動物，但不囈素食。它的食慾極強，有時同類之間也相互殘殺，春秋食量大，冬季停止攝食。
2、桂魚適宜在水質清潔、並有活水進出的水域，死水、髒 水的池塘無法生存。在水草繁茂的湖泊中，數量最多
3、性情孤僻，不合羣，喜歡單獨行動。桂魚善於隱蔽，常常躲在石洞裏，或是水生植物的根部、水下土坎和涵洞旁，一動也不動，並善於以它身體上的斑塊，迷惑其他魚類。當發現獵物時，突然竄出猛撲過去吞食。它特別喜歡石洞和石塊，平 時總是傍石而遊。
4、桂魚有趨光性。白天有卧穴的習慣，總是躲在石洞、 石縫之中，夜晚出來覓食。
5、生長較快，當年可長到100克左右，第二年可長到 500克，第三年則可長到1000~1500克，最大體重可達10 千克。春暖花開之際，桂魚活動頻繁，常常到淺水處覓食，食慾也旺，是最好釣的季節。
6、分佈廣，在我國各地江湖泊、水庫之中，幾乎都有它的蹤跡。產卵期是每年5~7月，有成雙成對遊動的習性
7、肉質鮮美，營養價位很高，是古今中外馳名的名貴魚類之一。
外形特徵
鱖魚體肥肉厚，高而側扁，口大，端位，口裂略傾斜，上頜骨延伸至眼後緣，下頜稍突出，上、下頜前部的小齒擴大成犬齒狀，眼上側位，前鰓後緣具4～5枚棘，鰓蓋骨後部有2個平扁的棘，圓鱗細小，背鰭長，前部為棘，後部為分枝軟條，身體呈黃綠色，腹部
黃白色，體兩側有大小不規則的褐色條紋和鱖魚廣在喜歡棲息於清潔、透明度較好、有微流水的環境中。常鑽入洞穴石縫中或草叢內，夜間喜出來覓食，冬季潛入深水處。鱖魚為典型的肉食性魚類，喜食活餌料，常吞食超過自身長度的鰱魚、青魚、團頭魴、鯿、
細鱗斜頜鯝等活魚苗。在生長的不同階段，其攝食對象有所不同。全長15釐米以下的鱖魚喜食蝦類及小型的魚等，25釐米以上則喜食較大型魚類鯿、鯉等。
長扁圓，尖頭，大嘴，大眼，體青果綠色帶，體側有不規則的花黑斑點，小細鱗，截形，前半部為硬棘且有毒素，後半部為軟條。肉質細嫩豐滿，肥厚鮮美，內部無膽，少刺而著稱，故為魚種之上品。另有人將其比成天上的，説明風味的確不凡它肉多刺少，肉潔
白細嫩，呈蒜瓣狀，肉實而味鮮美。鱖魚是典型的魚類，性兇猛。剛從魚卵中孵化出的鱖魚苗就以別種魚苗為食。成魚撲食的對象，主要是一些經濟價值不大的小型魚類。與它的食性相適應，它的嘴長在端位，並且很大，下頷突出，上、下頜骨上有許多犬狀齒，
幾乎佔居整個背部，前部有12個鋒利的硬刺，有3個硬刺；魚體色為較鮮豔的黃色，並有許多不規則的黑色斑紋；鱗細小，圓形它利用身上的花紋為保護色。
鱖魚屬於分類學中的脂科魚類。鱖魚身體側扁，背部隆起，身體較厚；尖頭，口裂大且上位，略呈傾斜狀，下頜向前突出，上頜骨延伸至眼的後緣。在上下頜骨和口蓋骨上均長有大小不等的鋒利牙齒，前鰓蓋骨後緣鋸齒狀，下緣有4～5個大棘，鰓蓋後緣有1～2個
扁平的棘；鱖魚的鱗圓而細小，體色為棕黃色，較鮮豔，分佈許多不規則斑塊。通常自吻端穿過眼部至背鰭前下方有一棕黑色或紅褐色條紋。第6～7背棘下有一暗棕色橫帶。背鰭、尾鰭、臀鰭上都有2～4條棕色圓斑連成條帶。背鰭發達，前部為硬刺，後部高大且
圓。胸鰭、臀鰭、尾鰭均呈圓形。它的腹鰭、臀鰭前部都長有鋒利的硬骨刺，是黑龍江中最美麗的一種魚。它嘴大牙利，身寬尾短，遊動起來五彩斑斕，背鰭狀如抻開的皇冠，鰭骨鋒利如刀戟，比戰場上披掛齊全的一員戰將了，長相威猛瀟灑，英俊瀟灑，雄健無
敵。難怪它在水裏橫衝直撞，有一股勢不可擋的霸氣。
鱖魚的養殖技術
1、池塘條件：池塘面積一般為2-4畝，水深2米左右，以長方形為主，水質清新，水底泥少或無，排灌增氧設備齊全。
2、餌料魚培育：根據適口性好，經濟成本低的原則，可選擇銀鯽、白鯽、團頭魴、白鰱、花鰱等魚苗種為餌料魚。利用桂花魚池塘放養前的空閒期培養前期餌料魚，可自己繁殖鯽魚或鯿魚魚苗種，也可在桂魚未放養前20天左右投放各類魚苗，畝放養量為40－60萬尾。其飼養方法用黃豆漿或其它飼料投喂，中後期餌料魚則須專池飼養，宜採用多池高密度飼養，分次起捕，逐步拉稀的方法，以保證餌料魚與桂魚同步生長。
3、桂魚種放養：放養時間一般6月份，放養規格要求在6-10公分為宜，其好處是放養成活率高和生長速度快。一般每畝放養量500-800尾。
4、餌料魚投喂：成魚養殖期間，要做到每天都能吃飽為宜，如果餌料魚過少出現飢餓狀態，這樣就會影響桂魚生長或出現相互殘殺現象。
5、水質調控：桂魚池塘要調控好水質，做到勤換水。6-9月份高温季節是攝食旺季，要每週注排水一次，每次換水量0.4米，保持池水透明度40公分以上。
原來桂魚淡水魚，還是國內著名的四大淡水魚之一，所以桂魚現在這麼受歡迎也不難理解了。而桂魚的受歡迎勢必會吸引許多人養殖桂魚，畢竟桂魚在未來市場上的潛力是不錯的，應該會有很大的發展空間。
