脆鯇魚為淡水魚。它本質上是通過特殊的餵養方式生產出的具有特殊生物特性（如肉不易煮爛）的普通草魚，因此依然為淡水魚。這種餵養方式主要利用水庫的礦泉水，並喂精飼料，然後運用活水密集養殖法養育而成。相比普通草魚，脆鯇魚基本沒有小刺，吃起來不僅脆嫩爽口，非常有嚼勁，而且肉味清香可口，可生炒、切片炒、蒸（不要整條蒸）、燉、火鍋等。
一、脆鯇魚是海魚還是淡水魚
1、脆鯇魚為淡水魚。它並非是新的物種，在生物學意義上仍然屬於草魚，只是通過特殊的餵養方式生產出的具有特殊生物特性（如肉不易煮爛）的普通草魚，通過人工實現了肉質的改變，具有肉質結實、脆口、爽滑等特點。
2、脆鯇魚，一般稱為脆肉鯇，因其肉質結實、清爽、脆口而得名。脆肉鯇原產於廣東省中山市長江水庫，是中山市地理標誌之一，主要利用水庫的礦泉水，並喂精飼料，然後運用活水密集養殖法養育而成。
二、脆鯇魚有刺嗎
1、脆鯇魚（脆肉鯇）基本沒有小刺。它的生存環境和飲食習慣造就了脆肉鯇沒有小刺的情況，因此具有很好的口感，不僅脆嫩爽口，而且肉味清香可口，吃起來非常有嚼勁。烹調方式多樣，生炒、切片炒、蒸（不要整條蒸）、燉、火鍋都各具風味。
2、脆肉鯇養殖的特別之處在於其清新的水質和餵養的飼料，養殖户們將豆餅、糟糠改為投喂浸泡24小時的去殼蠶豆並持續餵養3個月，使其變為脆肉鯇。
