胡蘿蔔是呈肉質的根部類蔬菜，其味道鮮美質地脆硬，營養豐富，是人們所需胡蘿蔔素的重要供應蔬菜，做法也很多，當下正是胡蘿蔔的上市時間，人們選購胡蘿蔔要五看：
1：看品種，常見的胡蘿蔔一般呈紅、黃兩種，黃色的胡蘿蔔營養偏高，通常在冬、春兩季供應，現在市面上見到的多是黃色的胡蘿蔔，需及時採購。
2：看三紅，看胡蘿蔔的表皮、肉質、芯柱是否呈橘紅色，這種顏色的胡蘿蔔為上等品質。
3：看胡蘿蔔芯柱形態是關鍵，芯柱是胡蘿蔔最具營養的部位，偏細的為宜，芯柱顏色偏綠帶黑，則多半是長勢過久較老，營養元素偏少。
4：看肉質，胡蘿蔔營養一般多在頂部，肉質偏厚是上等。
5：看外形，胡蘿蔔大小應以短為好。且儘量選擇粗細均勻的，説明這類胡蘿蔔生長期適宜，沒受到外界因素影響，營養豐富。
胡蘿蔔有小人蔘的説法，且可以改善粗糙類膚質，要多食用！
