苦瓜又名涼瓜，是葫蘆科植物，為一年生攀緣草本，可以食用，有很高的價值，果實含苦瓜甙。
苦瓜的生長環境
温度
温度控制,苦瓜喜温，較耐熱，不耐寒。種子發芽適於30～35℃，温度在20℃以下時，發芽緩慢，13℃以下發芽困難。在25℃左右，約15天便可育成具有4～5片真葉的幼苗，如在15℃左右則需要20～30天。在10～15℃時苦瓜植株生長緩慢，低於10℃則生長不良，當温度在5℃以下時，植株顯著受害。但温度稍低和短日照，發生第一雌花的節位提早。開花結果期適於20℃以上，以25℃左右為適宜。15～30℃的範圍內温度越高，越有利於苦瓜的生育——結果早，產量高，品質也好。而30℃以上和15℃以下對苦瓜的生長結果都不利。
光照
苦瓜屬於短日性植物，喜陽光而不耐蔭。但經過長期的栽培和選擇對光照長短的要求已不太嚴格；可是若苗期光照不足，會降低對低温的抵抗能力。海南北部冬春苦瓜遇低温陰雨天氣影響，幼苗生長纖弱，抗逆性差，常易受凍害就是這個道理。開花結果期需要較強光照，光照充足，有利於光合作用，提高座果率；否則，易引進落花落果。
水分
合適的土壤苦瓜喜濕而不耐澇。生長期間需要85%的空氣相對濕度和土壤相對濕度。天氣乾旱，水分不足，植株生長受阻，果實品質下降。但也不宜積水，積水容易漚根，葉片黃萎，輕則影響結果，重則植株發病致死。
養分
苦瓜對土壤的適應性較廣，從砂壤到輕粘質的土壤均可。一般以在肥沃疏鬆，保水、保肥力強的壤土上生長良好，產量高。苦瓜對肥料的要求較高，如果有機肥充足，植株生長粗壯，莖葉繁茂，開花結果就多，瓜也肥大，品質好。特別是生長後期，若肥水不足，則植株衰弱，花果就少，果實也小，苦味增濃，品質下降。苦瓜需要較多的氮肥，但也不能偏施氮肥；否則，抗逆性降低，從而使植株易受病菌浸染和寒冷為害。在肥沃疏鬆的中壤土裏，增施磷鉀肥，能使植株生長健壯，結瓜可以經久不衰。
苦瓜大棚栽培各時期的管理
1温濕度管理
在澆足定植水的基礎上，緩苗期一般不澆水，不通風，使棚內白天氣温保持在25℃~30℃，夜間14℃~18℃。緩苗後進入正常管理，通過塑料薄膜的揭蓋，使白天氣温維持在25℃~28℃，不超過30℃，夜間13℃~17℃，不低於12℃。
進入結瓜期，温度逐漸升高，光照變強，在管理上應以通風降温為主。逐漸加大通風量，延長通風時間。高温季節要將大棚兩側的薄膜捲起，使其晝夜通風。
2肥水管理
苦瓜耐肥不耐瘠，為保證植株旺盛生長，提高果實的產量和品質，必須合理施肥。植株坐瓜前期植株小、生長慢、需肥少，在施足底肥的基礎上，不需要追肥。可中耕、鬆土以保墒。
進入開花結瓜期，温度較高，植株生長速度加快，需肥水量增加，又因苦瓜生長期長，結瓜多，所以必須注意及時追肥，以促秧保瓜。在結瓜前期，一般每15d左右澆一次水，並隨水衝施尿素或硫酸銨，尿素每667m2用量為4~5kg，硫酸銨為8~10kg。結瓜中、後期，植株生長量進一步加大，瓜條膨大快，蒸騰作用強，需水量增大。可採取每7~10d澆1次水，並隨水每667m2衝施硫酸鉀和尿素各7kg。高温季節，澆水、施肥可在早晨及傍晚進行。後期為保護葉片，延緩衰老，可葉面噴施光合微肥、葉面寶、磷酸二氫鉀等。
3整枝搭架
苦瓜莖蔓生長茂盛，大棚栽培要嚴格整枝。苦瓜莖節易產生不定根，為擴大根系吸收面積，可在上架前先壓蔓。方法是在地面開約15cm長、3~4cm深的淺溝，將主蔓下部15cm一段埋入土壤中，注意切勿埋壓葉片。當蔓長達到40~50cm時開始搭架，一般搭人字形架，架高1.8~2m，並引蔓上架，苦瓜莖葉繁茂，分枝力強，為使瓜蔓合理分佈，正常生長和結瓜，需及時整枝。當主蔓達到一定高度後，留下2~3個側蔓與主蔓一起爬上架，其他側蔓及其卷鬚全部去掉。上架後，再產生的側枝，有瓜即留枝，並隨即打頂，無瓜則將整個側枝從基部剪掉。各級分枝上如有2朵雌花時，可去掉第一雌花，留第二雌花，因第二雌花較第一雌花形成的瓜條質量好。生長後期，可不整枝，放任生長，但要注意摘除無雌花側蔓、卷鬚、多餘雌花花蕾和下部的老黃葉，加強通風透光。
4人工授粉
大棚內無昆蟲傳粉，雌花常因未授粉而脱落。人工授粉可防止落花，方法是在上午10：00時前，取當日開放的雄花，去掉花冠，將雄蕊散出的花粉塗抹在雌花的柱頭上。
