西蘭花為一二年生草本植物，原產於地中海東部沿岸地區，我國有少量栽培，主要供西餐使用。西蘭花營養豐富，含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿蔔素，營養成份位居同類蔬菜之首，被譽為“蔬菜皇冠”。
一、緩苗期的管理
此期管理主要是降温和保濕，以促進早緩苗。除用遮陽網搭棚遮陽降温外，早晚還須各淋水一次。為防止地下害蟲咬斷幼苗，定植時將米樂爾均勻撒在土表上。定植後7天左右薄施一次人糞尿或2％～3％尿素水溶液，以促進植株生長。為預防和減少病害發生，定植後10天左右噴施75％百菌清600倍液或50％多菌靈600倍液一次。
二、蓮座期的管理
此期為西蘭花營養生長旺盛期，必須提供充足的肥水，使莖、葉較快生長，為奪取高產打下良好的營養基礎。此期需追肥2次，第一次追肥在植株開始迅速生長時(定植後約15天)，用小鋤頭在株間開穴施入尿素，每畝約施15公斤；第二次追肥在植株封壟前進行，當植株心葉開始呈擰心狀時(定植後約30天)，結合除草在行間開淺溝將肥料施入後培土，畝施複合肥20～25公斤，或花生麩25公斤。有條件的地方，此期最好每隔7～10天淋施人糞尿一次。蓮座期前期淋水要充足，以滿足植株快速生長髮育需要；當植株團棵後，適當控制澆水，以促進地下根系發育。對此期發生的側枝要及時摘掉，以促進主花球形成。同時注意防治病蟲害，特別是注意小菜蛾(俗稱吊絲蟲)、菜粉蝶(俗稱菜青蟲)、黑腐病和軟腐病的危害，小菜蛾可在卵孵化高峯期至2齡幼蟲期用5％鋭勁特3000倍液或1％殺蟲素3000倍液等噴霧防治；菜粉蝶可用Bt乳劑1000倍液，或速滅殺丁1500～4000倍液等噴霧防治；黑腐病和軟腐病發病初期可用200毫克/升農用鏈黴素，或200毫克/升氯黴素，或75％百菌清600倍液，或77％可殺得500～800倍液等交替噴灑防治。
三、結球期管理
為促進營養生長向生殖生長轉化，有利花球形成，此期要適當控制氮肥，配施磷、鉀肥和硼、鉬等微肥。在花球形成始期(定植後40～50天)重施肥一次，畝施氯化鉀15公斤、複合肥15公斤。為減少花球表面黃化和花莖空洞，延遲植株衰老，在花球形成期用0.5％硼砂和0.5％鉬酸銨溶液噴灑葉面，約隔1周噴一次，連續噴2～3次。整個花球形成期，田間土壤應注意保持濕潤，並及時摘除病葉、老葉和防治病蟲害。兼收側花球栽培的每株留健壯側花枝3～4個，其餘的側花枝宜摘掉。
四、盛收期的管理
此期既要注意及時摘除病葉、老葉，以利通風透光，促進養分向花球的積累，又要注意控制水分，防止濕度過大，引發病害和花球黴爛。遇酸雨或大霧天氣時，應及時灑水，沖走霧水及酸雨，以減少花球腐爛。西蘭花的適宜採收期較短，若採收過遲，花球鬆散、花蕾變黃、品質下降，但採收過早則花球小、產量低。一般以手感花蕾粒子開始有些鬆動或花球邊緣的花蕾粒子略有鬆散，花球表面緊密並平整、無凹凸時為採收適期。西蘭花采收宜選擇晴天的清晨或傍晚進行，採收時將花球連同10釐米左右長的肥嫩花莖一起割下，放在避光陰涼的地方，儘快包裝上市，未能及時上市的須迅速低温貯藏。兼收側花球栽培的還應在主花球採收後追肥一次，每畝約施複合肥15公斤，待側花球長到直徑5釐米左右時再採收。
