橘子很多人都喜歡吃，橘子有的味道甜，有的味道酸，但是如果出現了橘子味道是苦的情況，可能很多人都不知道是什麼原因，今天我們就為大家講解一下橘子為什麼會苦。其實造成橘子苦的主要原因有以下3點。
一、橘子在我國的分佈地區很廣，種植範圍也很大，一些局部地區的氣候可能會有一段比較寒冷的時期，那麼這些地區的橘子在生長的過程中，可能因 為氣候過於寒冷的原因受凍，受凍後會導致橘子的抗菌能力嚴重下 降，這時候一些細菌可能就會侵入 果中，造成橘子變苦。
二、另外一些橘子在保存的過程中，沒有放在通風透氣比較好的倉庫裏，或者放在陰暗潮濕的環境裏，這些環境裏保存的橘子，就可能會由於温度過低，造成它果實內的酶活力受到影響，果肉內的糖苷水解反應也會受到影響，苦味就會顯現出來。
三、還有一些橘子苦的原因，就是因為橘子還尚未完成成熟，沒成熟的橘子含有苦味成分，但是橘子在成熟之後，就會產生活性酶，可以分解轉化這些苦味物質，從而苦味消失。這類橘子很好判斷，從外觀基本能判斷出橘子是否已經成熟，顏色是一個辨別的好方法。
小提示：如果吃橘子的時候發現有苦味了，那麼建議大家就不要再吃了，因為發苦的橘子不僅營養價值大大降低，而且帶有大量的微生物，如果繼續食用的話，很可能會對健康造成影響。
