回答：柚子發苦的原因一般有：品種較差、柚子內的生物苷含量較多、柚子在生長過程中缺乏必要的營養元素、柚子沒有熟透等；或者柚子在開花授粉的時候，接觸到了類似苦瓜等味道較苦的植物的花粉，導致柚子結果後帶有苦味。
一、柚子變苦怎麼回事
1、柚子本身的品種比較差，因此果肉帶有苦味，但這種柚子也具有清火的作用，一般可以和其它食物拌着吃，也可以用來泡水喝（其清火效果不會改變）。
2、柚子裏面含有較多的生物苷，因此導致柚子帶有苦味，雖然這種柚子的口感較差，但也是可以食用的。
3、柚子在生長髮育的時候植株沒有吸收到足夠的營養物質，因此導致果肉帶有苦味。
4、柚子還沒有完全成熟，因此食用時會帶有苦味。
5、柚子樹在開花授粉的時候接觸到了類似於苦瓜等帶有苦味的植物的花粉，因此結果後其果實就會帶有一定的苦味。
二、食用柚子的注意事項
1、在服藥期間不能食用柚子，因為這會影響到藥物在人體內的正常代謝的過程，嚴重時還會影響到肝臟的解毒功能，從而使肝臟受損；同時在服藥期間食用柚子還有可能會引起其它方面的副作用，比如在服用降血脂藥物的期間吃柚子有可能會引起肌肉萎縮。
2、在服用降血壓藥物、降血脂藥物、含有咖啡因的藥物、抗過敏藥物、安眠藥物的期間不可食用柚子，而且要儘量避免飲用柚子汁。
3、過酸的柚子不能多吃（每天食用2-3瓣即可），否則容易出現“倒牙”的情況。
4、飲酒過多時可以食用一些柚子，因為柚子裏面含有的維生素可以起到解酒的效果。
5、消化不良時適當吃一些柚子可以健胃消食。
