摘要：如果是吃了沒有成熟的螃蟹和死蟹的蟹黃苦，則不建議再食用，會引起噁心和嘔吐等不良症狀。如果是因為食物殘留和環境因素導致的蟹黃髮苦，只需將螃蟹養幾天，其中的食物殘渣就會被螃蟹自身代謝出去，這個時候再烹飪食用即可。螃蟹黃苦還粘稠的原因是發育不成熟、食物殘留、環境原因和死蟹。
一、螃蟹黃苦還能吃嗎
1、要根據實際的情況而定，一般沒有成熟螃蟹的蟹黃是不宜食用的，這種蟹黃烹飪過後不會凝固，食用起來口感不佳，而且還可能會引起噁心和嘔吐等不良症狀的出現，還有因為螃蟹死亡而導致蟹黃髮苦的原因也是不宜食用的，因為這種螃蟹中會含有大量的微生物和寄生蟲等細菌，有些高温也不能將其殺死，食用後不利於身體健康。
2、如果是因為食物殘留和環境因素導致的蟹黃髮苦，這種螃蟹是可以食用的，只需要將螃蟹養幾天，其中的一些食物殘渣，就會被螃蟹自身代謝出去，這個時候再烹飪食用即可。
二、螃蟹黃苦還粘稠是怎麼回事
1、發育不成熟
還沒有發育成熟的大閘蟹，其蟹黃是淡黃色的，這種蟹黃烹飪後是不會凝結的，蟹黃味比較偏淡，而且食用起來會是苦的，因此是螃蟹發苦的原因之一。
2、食物殘留
在螃蟹的蟹黃中間是蟹胃，蟹胃是螃蟹儲存食物的地方，如果有食物殘渣留在胃內，食用起來是苦的，而且在烹飪的過程中，會因為高温的環境，將胃部的苦味擴散到了蟹黃中去，所以導致蟹黃食用起來會帶有一點苦味。
3、環境原因
螃蟹是屬於半食腐動物，如果是大閘蟹，因為生活在水流不通，淤泥和骯髒的潭水中，其體內會含有非常多的污物，可能會導致食用起來有些土腥味，蟹黃也會有苦味。
4、死蟹
大閘蟹屬於河蟹，離水後比較容易死亡，死亡後的螃蟹其體內的寄生蟲和微生物，會在短短几分鐘內開始分解蟹黃蟹肉等，如果是將這種大閘蟹烹飪食用的話，蟹黃食用起來就會有苦味。
三、吃了蟹黃苦的螃蟹怎麼辦
1、如果是食用了死蟹和沒有發育成熟的螃蟹，經過一段時間的觀察，身體沒有出現不良反應的話，一般是不會出現什麼問題的，只需要不再食用即可。
2、如果是食用後出現噁心、嘔吐、腹瀉等情況的話，建議及時就醫，經過醫生的仔細檢查，在醫生的指導下用藥會比較安全，能對症治療，不宜自己在家亂用藥物。
