1、輕發酵茶：學名叫綠茶，主要有煎茶、碧螺春、眉茶、龍井茶、珠芽等品種。2、半發酵茶：學名叫青茶，主要有凍頂茶、白茶、明德茶、香片、松柏長青茶、鐵觀音、烏龍茶等品種。3、全發酵茶：學名叫紅茶，主要有小葉種紅茶、大葉種阿薩姆紅茶等品種。4、後發酵茶：學名叫黑茶，主要有普洱茶等品種。
一、發酵茶有哪些品種
1、輕發酵茶
學名為綠茶，主要品種包括一般綠茶、碧螺春、龍井茶、煎茶、珠芽、眉茶、珠茶等。
2、半發酵茶
學名為青茶，又可分為輕發酵茶、重發酵茶，輕發酵茶的主要品種包括白茶、水仙、凍頂茶、南港包種、明德茶、香片、松柏長青茶、宜蘭包種、文山包種茶、鐵觀音、武夷等茶類，重發酵茶主要品種包括烏龍茶。
3、全發酵茶
學名為紅茶，按品種區分可分為小葉種紅茶、大葉種阿薩姆紅茶等，按形狀區分可分為碎形紅茶、一般紅茶、條狀紅茶等。
4、後發酵茶
學名為黑茶，經前加工、渥堆發酵後所製成，主要品種包括普洱茶等茶類。
二、發酵茶和不發酵茶的區別
1、茶湯區別
（1）發酵茶：茶湯偏紅，發酵時間越長其色澤越紅、越深。
（2）不發酵茶：茶湯為鵝黃色，或偏綠色。
2、口感區別
（1）發酵茶：沖泡後滋味香甜，帶有蜜香味。
（2）不發酵茶：口感刺激、鮮爽，類似於綠葉。
3、茶性區別
（1）發酵茶：性質較温和，發酵越久茶性越温和。
（2）不發酵茶：性寒涼，具有刺激性，適宜飲用季節為夏季。
4、保存時間
（1）發酵茶：經過發酵後可保存幾年的時間。
（2）不發酵茶：一般只能保存3個月左右。
