1、發酵程度：後發酵茶的發酵程度隨着時間推移而有所變化，而全發酵茶的發酵程度為80-100%。2、顏色：後發酵茶幹茶顏色為青褐色或黑褐色，茶湯顏色為橙黃色或褐色，而全發酵茶幹茶以及茶湯顏色為深紅色或紅色。3、口感：後發酵茶口感獨特，醇厚順滑，回甘持久明顯，而全發酵茶茶性温和，飲用後，喉嚨深處散發出清香，令人清爽舒暢。
一、普洱茶後發酵和全發酵哪個好
普洱茶屬於後發酵茶，而全發酵茶一般指的是紅茶。
1、後發酵茶
（1）發酵程度：發酵程度隨着時間推移而變化（通常為100%）。
（2）顏色：幹茶顏色為青褐色或黑褐色，茶湯顏色為橙黃色或褐色。
（3）口感：後發酵茶口感獨特，醇厚順滑，回甘持久明顯，有一股陳香和藥香味。
2、全發酵茶
（1）發酵程度：發酵程度為80-100%。
（2）顏色：幹茶顏色為深紅色或紅色，茶湯同樣為硃紅色。
（3）口感：全發酵茶茶性温和，香味與品種有關，難以形容，但是在飲用過後，喉嚨深處所散發出的香味，讓人清爽舒暢。
二、普洱茶屬於什麼類型的茶
普洱茶屬於後發酵茶。
1、普洱生茶
（1）原料：原料為符合普洱茶產地環境條件下生長的雲南大葉種茶樹鮮葉。
（2）製作工序：工序流程一般為殺青、揉捻、日光乾燥、蒸壓成型（未經過渥堆發酵處理）。
（3）特點：茶性較烈，外形色澤墨綠，香氣清純持久，滋味濃厚回甘，湯色綠黃清亮，葉底肥厚黃綠。
2、普洱熟茶
（1）原料：原料與普洱生茶相同，均為符合普洱茶產地環境條件下生長的雲南大葉種茶樹鮮葉。
（2）製作工序：採用渥堆工藝，經過後發酵（即加水提温促進細菌繁殖，加速茶葉熟化，從而去除生茶所有的苦澀）加工製成的茶。
（3）特點：茶性温和，湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐均勻。
