莧菜是一種綠色的蔬菜，在生活中的食用率非常高，很多家裏都會時常的買一些回家吃。平時我們吃莧菜的時候，都會只吃葉子，根一般都是丟棄的。但是有一些人説莧菜根也是可以吃的，是否真的如此呢？
莧菜的根怎麼吃
主料： 莧菜根、鯽魚、雲苓。
做法：
1、莧菜根洗泡幾次，待根鬚上的泥乾淨了再泡發一個晚上，泡的水可直接煲湯了。
2、先下雲苓和莧菜根一同煲一個小時。
3、鯽魚處理乾淨後下點鹽和點丁兒油醃一個小時以上，煎時好煎點。
4、大火煎魚至雙面微黃，除了腥。
5、再把湯煮沸後再下煎好的鯽魚。
6、再滾半個小時，下鹽就可以食用了。
莧菜根能吃嗎
莧菜根能吃，根營養高。但不建議多吃，不容易消化。莧菜根含蛋白質，碳水化合物，鈣、鐵、磷、維生素C等，尤其是含鈣量高，每100g莧菜根約含鈣100毫克，紅莧菜根中尚含有鉀、鎂、鈉、氯，莧菜根有收斂止瀉作用。
莧菜根的其它食用法
1、莧菜根的功效與作用之治療尿道炎：可用莧菜根50克，新鮮車前草50克，水煎服。也可用於宮頸炎。
2、莧菜根的功效與作用之陰部發冷：莧菜根適量，搗爛服之。
3、莧菜根的功效與作用之便血：從野莧菜根部往上到無枝葉處（約25釐米長）砍下剁碎（約有三斤左右）。爾後將約半斤莧菜根加三斤水並熬，約熬剩一斤湯後盛出飲之。
4、莧菜根的功效與作用之跌打損傷：莧菜根曬乾，燒存性，研末，白酒調勻，外敷患處。
5、莧菜根的功效與作用之治療急性腸炎：可用莧菜根100克，水煎服，一日三次。
6、甲狀腺腫大者。取鮮野莧菜根、莖2兩，豬肉2兩(或用冰糖5錢)，水煎，分兩次飯後服。輕者1周，重者3周即可見效。
7、白喉者。紅莧菜根，火煅研末（或加冰片少許），吹入喉中。
8、牙痛者。野莧菜根適量，燒存研末，往牙上揩之。
9、體內濕氣過重者。這類人羣容易睏乏，用野莧菜根去煲湯可以清熱去濕。常喝使人一身輕鬆。
這些蔬菜的根可以食用
1、芹菜根：
用法：取芹菜根60克，大棗10枚，水煎。吃棗喝湯。
功效：可預防動脈硬化。
2、韭菜根：
用法1：將韭菜根、葉搗爛取汁，以温開水沖服。每日一次。
功效：適用於急性腸炎、慢性便祕。
用法2：取韭菜根適量，用紅糖水煎服。
功效：可治白帶多。
用法3：韭菜根搗爛濕敷。
功效：有散瘀消腫、止痛止血之功效，可治跌打損傷。
3、空心菜根：
用法：空心菜根120克，水煎服，可治痢疾；空心菜根120克，醋與水各250毫升，同煎湯含漱。
功效：可治齲齒牙痛。
4、菠菜根：
用法：取鮮菠菜根100克，雞內金15克，水煎服。每日2～3次。
功效：可用於糖尿病患者日常護理。
莧菜的根的確是可以用的，並且裏面還含有很高的營養物質。關於它的吃法，可以燉湯、可以入藥，不過入藥的做法比較常見。所以以後再吃莧菜的時候，可千萬不要把根丟掉了，可以把它好好的利用起來。
