莧菜 ，原名:莧，別名:雁來紅、老少年、老來少、三色莧 ， 莧科、莧菜為一年生草本，高80-150釐米；莖粗壯，綠色或紅色，常分枝，幼時有毛或無毛。幼時有毛或無毛。莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤腸胃清熱功效。亦稱為"鳧葵"、"蟹菜"、"荇菜"、"莕菜"。有些地方又名"紅蘑虎"、雲香菜、雲天菜等。
莧菜的功效作用
莧菜能補氣、清熱、明目、滑胎、利大小腸，且對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣。還具有促進凝血、增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力、促進造血等功能。也可以減肥清身，促進排毒，防止便祕。
地理分佈
莧菜原產中國、印度及東南亞等地，中國自古就作為野菜食用。作為蔬菜栽培以中國與印度居多，中國南方又比北方多，在中國的南方各地均有一些品質優、營養高的莧菜品種，因莧菜的抗性強，易生長，耐旱，耐濕，耐高温，加之病蟲害很少發生，故莧菜不論是在中國還是國外，都漸漸被人們所認識，而得到發展。
全國各地均有栽培，有時逸為半野生。原產印度，分佈於亞洲南部、中亞、日本等地。
莧菜炭疽病的科學防治
莧菜炭疽病的症狀
莧菜炭疽病主要為害葉片和莖。葉片染病初生暗綠色水浸狀小斑點，後擴大為灰褐色，直徑2～4毫米，病斑圓形，邊緣褐色，略微隆起，病斑數目少則10幾個，多的可達20～30個，嚴重的病斑融合，致葉片早枯，病斑上生有黑色小粒點。濕度大時，病部溢出粘狀物，即病原菌的分生孢子盤和分生孢子。莖部染病，病斑褐色，長橢圓形略凹陷。
莧菜炭疽病的病原
anthiTeng.稱潰突刺盤孢，屬半知菌類真菌。分生孢子盤黑色，叢生，直徑60～300微米；周圍有黑褐色剛毛，頂端色淺，基部略寬，具1～3個橫隔膜，大小50～200×4～6微米；分生孢子梗圓筒形，短而不分枝，大小14～20×3微米；分生孢子卵圓形或橢圓形，單細胞，無色，大小18～26×3～4.5微米。
莧菜炭疽病的傳播途徑和發病條件
病菌主要以菌絲體或分生孢子在病殘體和種子上越冬。翌春條件適宜時產生分生孢子，通過雨水飛濺或沖刷進行傳播和蔓延，氣温28～32℃，多雨利於該病發生和流行，種植過密、偏施速效氮肥、通風透光不良發病重。
莧菜炭疽病的科學防治方法
1)適當密植，清溝排漬，合理施肥，提高植株抗病力。
2)結合噴施植寶素或噴施寶等混入70%多菌靈可濕性粉劑500倍液，做到藥肥兼施控制病害。此外還可選噴25%炭特靈可濕性粉劑500倍液、80%炭疽福美可濕性粉劑800倍液、2%農抗120或1%農抗武夷菌素(Bo～10)水劑200倍液、70%甲基硫菌靈可濕性粉劑1000倍液加75%百菌清可濕性粉劑1000倍液混合噴灑，隔7～10天一次，連續防治2～3次，採收前7天停止用藥。
