馬齒莧想必大家都不陌生，它是一種比較常見的野菜，葉片小且厚，吃起來的口感略有酸味，非常好吃。不過很多人對馬齒莧的吃法並不是很清楚，其實它的吃法非常多，並且食用之後的價值也是很高的。下面我們就一起來看看吧！
馬齒莧是什麼菜
馬齒菜，又名馬齒莧、螞蟻菜，瓜米菜等。為馬齒莧科一年生草本植物。肥厚多汁，無毛，高10-30cm。生於田野路邊及庭園廢墟等向陽處。全草供藥用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用；種子明目。
馬齒莧怎麼吃
1、涼拌，馬齒莧最常見的吃法是涼拌。做法簡單，味道也比較鮮有種酸酸滑滑的味道。
2、煮粥，馬齒莧煮粥清淡爽口。味道較炒菜和涼拌那種酸感已經少了很多。
3、馬齒莧包餃子，做出的餃子也別有風味。做法是：將馬齒莧洗淨，放入沸水不焯燙一下撈出，擠幹水分再將馬齒莧切碎。這樣和其它作料搭配就能用來包餃子了。
4、炒肉食，馬齒莧炒肉食也是很常見的做法。馬齒莧的酸很入味，炒出的菜以馬齒莧的酸酸為主。馬齒莧不直接炒，一般都要用開水泡過洗淨粘液，口感才好。然後做法就是一般的家常炒菜，只要你喜歡馬齒莧的口味，怎麼炒怎麼好吃。
吃馬齒莧有什麼好處
1、消除塵毒。防治潰瘍馬齒莧能消除塵毒，防止吞噬細胞變性和壞死，還可以防止淋巴管發炎和阻止纖維性變化，杜絕矽結節形成，對白癜風也有一定的療效;馬齒覺還含有較多的胡蘿蔔素，能促進潰瘍病的癒合。
2、殺菌消炎。馬齒莧對痢疾桿菌、傷寒桿菌和大腸桿菌有較強的抑制作用，可用於各種炎症的輔助治療，素有“天然抗生素”之稱。
3、防治心臟病。馬齒莧中含有一種豐富的Y-3脂肪酸，它能抑制人體內血清膽固醇和甘油三酯酸的生成，幫助血管內皮細胞合成的前列腺素增多，抑制血小板形成血栓素A2，使血液粘度下降，促使血管擴張，可以預防血小板聚集、冠狀動脈痙攣和血栓形成，從而起到防治心臟病的作用。
馬齒筧的藥用附方
1、治血痢：馬齒菜二大握（切），粳米三合。上以水和馬齒莧煮粥，不着鹽醋，空腹談食。（《聖惠方》馬齒粥）
2、治產後血痢，小便不通，臍腹痛：生馬齒菜，搗，取汁三大合，煎一沸，下蜜一合調，頓服。（《經效產寶》）
3、治小便熱淋：馬齒莧汁服之。（《聖惠方》）
4、治赤白帶下，不問老稚孕婦悉可服：馬齒莧搗絞汁三大合，和雞子白一枚，先温令熱，乃下莧汁，微温取頓飲之。（《海上集驗方》）
5、治闌尾炎：生馬齒莧一握。洗淨搗絞汁30毫升，加冷開水100毫升，白糖適量，每日服三次，每次100毫升。（《福建中醫藥》）
6、治耳有惡瘡：馬齒莧一兩（幹者），黃柏半兩（銼）。搗羅為末，每取少許，綿裹納耳中。（《聖惠方》）
馬齒莧一般可以用來涼拌、煮粥、炒着吃等等，不同的吃法其口感也是不一樣的。適量的食用一些馬齒莧，有殺菌消炎、除塵毒等好處。除此之外，馬齒莧還能入藥，不過在入藥的時候，最好是聽從醫生的建議。
