説到馬齒莧這種植物，想必大家十分熟悉吧，在農村很多地方都隨處可見，甚至還被很多人嫌棄為“雜草”。不過馬齒莧並不是一無是處，它具有很好的藥理作用，從而受到很多人的喜愛。不過大家對於它的食用方法卻並不是很瞭解。
馬齒莧可以涼拌吃嗎
馬齒莧可以涼拌吃。一般來説，馬齒莧常見的吃法是涼拌，這種做法比較簡單，味道是比較鮮美的，有酸酸滑滑的味道，口感很好。做法是：馬齒莧段放入沸水鍋內焯至變色，色成碧綠即可撈出。放入涼水內過涼待用；取一隻碗，放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻待用。
將過涼的馬齒莧撈出，瀝乾水分，放入容器中加入兑好的調味汁，攪拌均勻即可。馬齒莧不能在鍋裏燙太久不然口感就失去了。另外燙過過可以用清水沖洗粘液，洗去那種略粘的感覺。
馬齒莧孕婦能吃嗎
馬齒莧是一種非常好的蔬菜和藥材，可以治療許多疾病，美容養顏，延年益壽，但是，對於孕婦來説，它就是絕對的禁藥。
孕婦是絕對不能食用和塗抹馬齒莧的，因為馬齒莧會造成滑胎，辛辛苦苦懷胎多月，一定要在懷孕期間注意飲食，絕對不能吃馬齒莧。另外，由於馬齒莧是寒性中藥，因此脾胃虛寒者要少食用。
吃馬齒莧有什麼好處
1、利水消腫
降低血壓馬齒莧含有大量的鉀鹽，有良好的利水消腫作用;鉀離子還可直接作用於血管壁上，使血管壁擴張，阻止動脈管壁增厚，從而起到降低血壓的作用。
2、消除塵毒
防治潰瘍馬齒莧能消除塵毒，防止吞噬細胞變性和壞死，還可以防止淋巴管發炎和阻止纖維性變化，杜絕矽結節形成，對白癜風也有一定的療效;馬齒覺還含有較多的胡蘿蔔素，能促進潰瘍病的癒合。
3、殺菌消炎
馬齒莧對痢疾桿菌、傷寒桿菌和大腸桿菌有較強的抑制作用，可用於各種炎症的輔助治療，素有“天然抗生素”之稱。
4、防治心臟病
馬齒莧中含有一種豐富的Y-3脂肪酸，它能抑制人體內血清膽固醇和甘油三酯酸的生成，幫助血管內皮細胞合成的前列腺素增多，抑制血小板形成血栓素A2，使血液粘度下降，促使血管擴張，可以預防血小板聚集、冠狀動脈痙攣和血栓形成，從而起到防治心臟病的作用。
5、治療皮膚病
馬齒莧可治療一些皮膚病。新鮮馬齒莧取汁水，用於治療濕疹皮炎類急性紅斑滲出期，具有收濕止癢、清熱消腫的作用。可用於化粧品皮炎、濕疹、特應性皮炎、脂溢性皮炎、激素依賴性皮炎、其他過敏性皮炎見紅斑、丘疹、滲出，水腫、疼痛、瘙癢者。
吃馬齒莧的注意事項
1、用量不宜過多
馬齒莧雖然無明顯的毒副作用，但其藥性寒涼，服用過多可能會刺激腸胃，引起腸胃不適、腹瀉等症狀。一般建議幹馬齒莧一次吃10-15克，新鮮馬齒莧吃30-60克左右為宜。
2、不與鼈甲同食
馬齒莧要避免與中藥處方中的鼈甲和食物中的甲魚同食，因為馬齒莧與鼈甲相剋，兩者均性寒，同食易損傷腸胃，不利於腸胃健康。
3、脾虛泄瀉者不宜吃
馬齒莧藥性酸寒，脾胃虛弱者吃馬齒莧易刺激腸胃，可能會加重原本泄瀉症狀，所以建議脾虛泄瀉者不要吃馬齒莧。
很多人會覺得馬齒莧就是一種雜草，認為是不可以食用的。但實際上馬齒莧不見可以食用，它同時還具有很好的功效作用，在消炎殺菌以及治療皮膚病等方面具有顯著效果。
