莧菜又被成為光莧菜、銀子菜等，是我們常吃的一種蔬菜，營養豐富，可清熱解毒、止痛、明目、利尿的功效，食用方法也非常方便簡單。下面小編給大家推薦幾種莧菜的做法吧！絕對美味哦！
莧菜怎麼炒
1、將莧菜去老梗後洗淨，在最後一次清洗時，要像揉衣服一樣將菜輕揉數下。
2、灶上放鍋，鍋內不用放油，直接將莧菜與拍碎的蒜放入，以中火將莧菜烤萎，其間要不停翻動。
3、順鍋邊倒入油，翻炒均勻，加入鹽、雞精與少許的糖(加糖可提鮮)調味。
4、以中小火將莧菜再燒7、8分鐘，使其湯汁完全滲出，梗莖軟而不爛即成。
野莧菜的吃法
1、素炒野莧菜
【材料】野莧菜300克，精鹽、味精、珍珠粉、蒜米、素油適量。
【做法】①將野莧菜洗淨切段。②鍋燒熱加入油，油熱下蒜蓉（切碎米樣）煸香，放入莧菜煸炒，加入精鹽，炒至入味，點入珍珠粉、味精，攤勻出鍋即成。也可用開水先炒一下，素炒味道也不錯。
【功效】清熱解毒、利尿、止痛、明目，食之可增強抗病能力、潤膚美容，適用於痢疾、目赤、雀盲、乳癰、痔瘡等病症。
2、野莧菜蛋湯
【材料】野克菜150克，雞蛋2只，精鹽、味精、生薑、素油適量。
【做法】①將野莧菜洗淨，切成段。雞蛋磕入碗內攪勻。②鍋內油燒熱，放入葱花煸香，投入野覓菜煽炒，加入精鹽炒至入味，出鍋待用。③鍋內放適量水煮沸，雞蛋徐徐倒入鍋內成蛋花，沸後倒入炒好的野克菜，點入味精，出鍋即成。
【功效】清熱解毒、滋陰潤燥，適用於目赤、下痢、熱毒腫痛、咽痛等病症。
野莧菜的食療作用
1、促進凝血：野莧菜中含非常豐富的鐵質和鈣質，可以促進凝血功能，提高造血功能，提升人體內的血紅蛋白數量。
2、增加鈣質：野莧菜含非常豐富的鈣質，對於兒童生長髮育很大好處，而且野莧菜中的鈣質非常易於被人體吸收，對牙齒和骨骼的生長髮育起到促進作用。老年人也可以通過食用野莧菜，增強骨骼健康，防止骨質疏鬆。
3、減肥作用：經常食用野莧菜可以促進身體內的毒素排出，防止便祕的發生，起到減肥的效果。
4、補充鐵質：經常食用野莧菜也可以防止人體缺血，貧血的人尤其要多多食用野莧菜，對於補鐵效果非常明顯，這是因為野莧菜中含的鐵比較容易被人體吸收。
野莧菜有毒嗎
野莧菜無毒的，是一種可以食用的野菜。
野莧為一年生草本植物，約50cm高，葉子為互生，莖直立，一年到頭都會開花，綠色的小花為雌雄同株，穗狀花序，頂生或腋生，所結的果實為胞果，為薄膜包住的黑色果實。營養價值：鮮莖葉含粗蛋白質5.5%，含有胡蘿蔔素、核黃素、維生素C。主治：血便，白帶、痢疾、膽結石，肝火、痴肥虛胖。廣東人也稱野莧為馬齒莧，《開寶本草》、《綱目》上所指的馬齒莧，應為廣東馬齒莧。百度百科上的馬齒莧味酸，帶濕氣，並非《開寶本草》、《綱目》上所指的馬齒莧。
通過以上內容，相信大家對莧菜的食用方法及營養價值都有了一定的瞭解。雖然莧菜有許多好處，但也要注意它的食用禁忌哦！比如莧菜不可一次吃太多，容易引起腸胃不適或過敏現象哦！
