黑木耳是一種極具食療價值的食物，很多人都喜歡它的口感。但是黑木耳在吃的時候有一些需要注意的地方，因為自己處理不當，有一些食用之後出現了中毒的現象，那麼黑木耳到底要怎麼做，吃了才健康呢？
黑木耳要泡多久
1、涼水泡木耳：木耳一般用涼水浸泡3~4小時左右即可食用，如果想要達到最佳漲發率可以用15~25度的水泡上8個小時。木耳是一種菌類植物，新鮮木耳中含有大量水分，乾燥後變成革質，用涼水浸泡，可以讓木耳慢慢吸飽水，變成新鮮時的半透明狀態。這也是泡木耳效果最理想的方法。
2、鹽水泡木耳：如果使用淡鹽水泡木耳可以加快乾木耳的漲發速度，在淡鹽水中，木耳只需要1個小時即可，用鹽水泡洗木耳可以有效搓洗掉木耳中的沙子。
3、熱水泡木耳：如果急着吃木耳而沒有提前泡木耳，熱水泡木耳是一種應急的方式。熱水泡木耳一般需要15~20分鐘左右，但是熱水泡出的木耳漲發率低，而且口感綿軟不脆爽。
4、微波爐發木耳：微波爐泡發木耳只需要4分鐘。將幹木耳放入一個較大的容器中，加適量水後給容器蓋上蓋子，然後在微波爐中用高火加熱4分鐘，取出木耳即可。
黑木耳怎麼做好吃
黃瓜涼拌黑木耳
原料：黑木耳、青紅椒、白芝麻、鹽、芝麻油、白醋。
1、將黑木耳泡發好，洗乾淨，摘去老蒂，入鍋中焯熟，放心，水開後煮5分鐘。
2、將黑木耳撈出，浸入冰水中，涼透後撈出，用手撕成小片。
3、將青紅椒切成細絲，倒入黑木耳中，再加入熟的白芝麻，加入2克鹽，1克雞精，10克芝麻油，5-10克白醋，然後攪拌均勻。
木耳泡久了真的有毒嗎
木耳泡久了有毒是真的，原因有以下兩點：
1、夏天氣温高，而且木耳又是在水中，適合細菌繁殖；
2、木耳本身是一種富含蛋白質、碳水化合物和脂肪類物質的食物，容易給細菌的繁殖提供養料。木耳是一個培養基，負責給細菌等微生物的繁殖提供養料。木耳上的細菌在生長過程中，會產生毒性蛋白質，即生物毒素。
因此大家需要注意，如果室內温度在20℃以上，特別是夏季高温，木耳變質的速度非常快。當木耳在水中發泡時間超過8小時，變質所導致的細菌有可能產生劑量足夠讓人產生中毒反應的生物毒素。因此，建議大家不要吃在水中浸泡超過8小時的黑木耳，以防中毒。
吃黑木耳的好處
1、有烏髮作用。微量元素鐵和銅是促進頭髮黑色素合成的重要元素，頭髮變白的人應多吃富含這兩種元素的食品，如牡蠣、鮮貝等貝類食物，杏仁、葵花子、核桃、花生、松仁等堅果類食物，動物的肝臟、腎臟組織等。還有一些食物也有烏髮作用，如黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等。
2、防癌治便祕。黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質能夠促進胃腸蠕動，促進腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖；同時，由於這兩種物質能促進胃腸蠕動，防止便祕，有利於體內大便中有毒物質的及時清除和排出，從而起到預防直腸癌及其它消化系統癌症的作用。
黑木耳不宜久泡，不同的水泡黑木耳，在時間上也是有一定區別的，上文中有一些介紹，大家可以多看看。黑木耳雖食用價值高，但是有一些人對它過敏，這樣是不宜食用的，沒熟的黑木耳也不要吃。
