豬腰子想必大家都不陌生，在生活中我們能常常看見它的身影。豬腰子的食用價值非常高，並且吃起來的口感也是很不錯的，所以深受消費者的喜歡。不過豬腰子如果處理不乾淨，就會有一些異味，所以在做之前需要將它清洗乾淨，還要進行去腥處理。
豬腰子怎麼洗
1、豬腰洗淨外表後，將外側面被覆的一層外膜撕去。
2、然後把豬腰平攤在砧板上，切開成兩片。
3、用清水沖洗剖面，然後去掉裏面的白色筋膜。由於這層筋膜是造成豬腰子臊臭味的主要來源，所以必須將它剜除乾淨。
4、不僅大片處要剜除,而且還應順着這層白膜的走向，儘可能將其向腰子實質中延伸的分枝，也一一割除剔。
5、最後把豬腰放入清水中浸泡(至少泡30分鐘)，其間，會看到有血水浸出時，應及時更換清水，這樣可以進一步除去腰子的尿臊臭味。或者用鹽多揉幾下也可以的。
豬腰子怎麼切
1、簡易切法：取兩根做燒烤用的竹籤，靠近腰子，放在兩邊，先斜刀45°切，再將腰子換個方向，直刀切。最後再把腰花改成合適大小即可。
2、蓑衣腰花的切法：在豬腰內側先用斜刀推剞，再用直刀推剞，這一步與麥穗腰花的切法相同。再於豬腰外側，即無腰臊的一面，斜刀推剞若干條平行刀紋，進刀深度為4/5，與內側成透空網絡狀。然後將豬腰改刀成邊長為3至5釐米的方塊，受熱捲曲收縮後即成蓑衣形。
豬腰子怎麼去腥味
1、白酒去除法：把豬腰子立起來，順着有白色經絡的地方切下去，將豬腰子縱向切成兩半。白色經絡一定要全部去除並且儘量保證豬腰的完整。經絡不能食用，要扔掉。在小碗裏倒入白酒 並用手反覆捏洗豬腰子 使酒能夠迅速滲透到豬腰子裏面。特別提示：白酒加入的比例一般為一隻豬腰子加一兩白酒。
2、花椒去除法：先在火上燒開半鍋水，鍋開後，在水中加入三小勺花椒，煮三分鐘。三分鐘後將火關掉，把花椒水倒入碗中放涼，把放涼的花椒水倒在豬腰上泡五分鐘。
3、料酒去除法：將切成形的腰花放入盆內，取葱白、姜各少許，洗淨用刀拍一下放入，再滴入料酒，浸沒為度。約20分鐘後，用乾淨紗布瀝去料酒，去葱白、姜、腰花即能去腥味。但要將其瀝乾為好。夏天，可放入冰箱備用。
豬腰子怎麼挑選
1、首先，選腰子時，要看其顏色：新鮮的腰子柔潤光澤，有彈性，呈淺紅色；不新鮮的腰子顏色發青，被水泡過後變為白色，質地鬆軟，膨脹無彈性，並散發出一股異味。
2、其次看它的表面不沒有血點，若有，則不正常。最後還有注意，看它是否比一般的豬腰厚大一些，若是又厚又大，則要仔細觀察是否屬於腎紅腫的豬腰子。其檢查方法是：將豬腰用刀切開，看髓質（紅色組織與白色筋絲之間）和皮質是否模糊不清，若是，則是不正常的，不要購買。
豬腰子在清洗的時候要將裏面的一些東西去掉，然後泡在水中，適量的進行換水。想要沒有腥味，可以用薄酒或者是花椒等跑商一下，或者煮一下，這樣就好了。在購買豬腰子的時候也是有很多技巧的，主要是看顏色。
