腰子就是我們常説的腎，那自然牛腰子就是牛的腎。牛腰子的營養物質豐富，它可以為人體補充鈣質和蛋白質的作用，達到養生保健的效果，適合多種人羣食用。不過相對於豬腰子來説，牛腎在生活中被食用的次數卻比較少，並且價格上也相對便宜一些，我們一起來看下原因。
牛腰子為什麼沒人吃
牛腰子是屬於動物腎臟部分，營養價值很高。很多人不吃牛腰子其實這只是每個人的飲食習慣，牛腰子是可以吃的，而且有是很好的補腎食材。牛腰子還可以做出許多美味的佳餚。
牛腰子為什麼那麼便宜
影響牛腰子價格的因素有幾個方面。一是牛腰子在市場上的需求量不多，很多人由於飲食習慣等問題，不喜歡食用牛腰子，從而需求量減少；二是牛腰子的形狀似葡萄狀，並且還帶有異味，很多人都不喜歡；三是牛腰子的膽固醇等成分比較高，很多類似於高血脂、冠心病等患者不能食用等等。
牛腰子好吃的做法有哪些
一、麻油牛腰
材料：牛腰400公克，花椒100公克，胡麻油1茶匙，嫩薑絲200公克，鹽1茶匙，米酒100㏄。
做法：
1、將牛腰切花放入鍋中浸水，讓水流動1小時，取出備用。
2、將牛腰切花放入鍋中浸水，花椒浸泡在開水中，待涼即為花椒水。
3、將牛腰放入花椒水中浸泡1小時去腥備用，炒鍋中放入胡麻油、嫩薑絲爆香，放入作法3的牛腰以大火炒2分鐘，加入調味料轉中火炒3分鐘即完成。
二、慄香牛腰肉
材料：澳洲牛腰肉200克，裹在牛油中烤過的杏仁20克，蠶豆25克，薄薊片40克，橄欖油25毫升，去皮烤栗子2片、蠶豆25克，薄薊片40克，橄欖油25毫升
做法：
1、根據個人喜好將牛腰肉烤至合適的火候。
2、加入杏仁、蠶豆、薊、橄欖油、鹽和胡椒粉，攪拌並裝盤。
3、將烤好的牛肉上盤，並用烤栗子和薄薊片作裝飾。
三、浸滷牛腰
食材：牛腰子500克、椒3克、八角3克、桂皮3克、陳皮3克、草果3克、甘草3克、大蒜(白皮)3克、大葱5克、醬油25克、鹽13克、丁香1克、姜5克、白砂糖13克。
步驟：
1、將新鮮牛腰撕去膜，剔除全部的結締組織，用清水洗淨。然後，將牛腰投入沸水鍋中氽燙20分鐘，撈出洗淨，以進一步除其腥臊味，瀝乾水。
2、先把葱段，姜塊(拍鬆)，蒜以及陳皮，花椒等分別置於兩個紗布袋內包紮緊，同牛腰一同投入清水750克中滷製。
3、待湯沸後撇去浮沫，加入醬油，白糖，精鹽等調味料，滷製40分鐘左右，端鍋離火，使牛腰浸於滷汁中晾涼。食用時取牛腰切片裝盤，江上少許滷汁即成。
牛腰子營養價值有哪些
牛腎含豐富蛋白質、維生素A、B族維生素、煙酸、鐵、硒等營養元素，有補腎氣，益精之功效。有濃烈的腥味、風味較強、肉質較粗，是需要長時烹調的菜品。牛腎味甘、鹹、性平、入腎經。補腎益精強腰膝、止痺痛。主虛勞腎虧、陽痿氣乏、腰膝痠軟、濕痺疼痛。
牛腎的重量約0.8千克，它的脂肪含量很低，但水分很高，僅次於牛第三胃，每100克牛腎中高達80克的水含量。由於含有10-17毫克的鈣質，及豐富的維生素a及b，對恢復眼睛疲勞、精神緊張都見效，不論煮湯、燒烤都適宜，人們喜歡用來烹調補腎養精、強健筋骨的藥膳，從營養學角度來分析，也是很合理的。
上面的這些關於牛腎的知識就先講到這裏了，希望對大家有幫助。雖然人們對於牛腰子吃的比較少，並不意味着牛腰子不能夠吃。反而牛腰子對人的身體健康有一定作用。
