説到牛腰子，可能大家都非常的熟悉瞭解，因為是我們常吃的一道佳餚。牛腰子的烹調方法非常多，最受大家歡迎的應該是烤牛腰子與麻辣腰片吧！不僅口感獨特美味，且營養豐富。那麼大家知道牛腰子吃了到底有哪些好處嗎？牛腰子如何製作成美食呢？
牛腰子功效與作用
1、味鹹，性温，入腎經；有補腎氣，益精之功效；
2、治腎陽虛衰、髓海不足、頭暈頭昏、眼花耳鳴、腰膝痠軟、陽萎早泄、遺精滑精、舌淡脈弱等症。
3、牛腰子含豐富蛋白質、維生素A、B族維生素、煙酸、鐵、硒等營養元素；有補腎氣，益精之功效。
牛腰子營養價值
牛腎含豐富蛋白質、維生素A、B族維生素、煙酸、鐵、硒等營養元素，有補腎氣，益精之功效。有濃烈的腥味、風味較強、肉質較粗，是需要長時烹調的菜品。牛腎味甘、鹹、性平、入腎經。補腎益精強腰膝、止痺痛。主虛勞腎虧、陽痿氣乏、腰膝痠軟、濕痺疼痛。
牛腎的重量約0.8千克，它的脂肪含量很低，但水分很高，僅次於牛第三胃，每100克牛腎中高達80克的水含量。由於含有10～17毫克的鈣質，及豐富的維生素a及b，對恢復眼睛疲勞、精神緊張都見效，不論煮湯、燒烤都適宜，人們喜歡用來烹調補腎養精、強健筋骨的藥膳，從營養學角度來分析，也是很合理的。
牛腰子的做法
做法一：
1、清洗大牛腰，腰子切片再開刀，將腰子裏面的白色部分全部剔除可減輕腰子的騷味兒，鍋裏倒清水，放薑片。
2、水煮開放腰子煮，煮的腰子變色撈出，鍋裏倒胡麻油，熗薑絲和辣椒熗出香辣味兒後加入腰花大火爆炒，加少許鹽。
3、放入大葱及壯陽草後翻炒，盛盤。
做法二：
材料：牛腰400公克、花椒100公克，胡麻油、薑絲、鹽、米酒各適量
做法：
1、將牛腰切花放入鍋中浸水，讓水流動1小時，取出備用，花椒浸泡在開水中，待涼即為花椒水，將牛腰放入花椒水中浸泡1小時去腥備用。
2、炒鍋中放入胡麻油、薑絲爆香，放入牛腰以大火炒2分鐘，加入調味料轉中火炒3分鐘即完成。
做法三：
材料：牛腰子、洋葱各適量，食鹽、味精、料酒、孜然少許。
做法：
1、將牛腰子去臊後切成適當大小的塊兒，用洋葱塊、鹽、料酒、醃2個小時。
2、鐵板上火，燒至極熱後刷適當的油，轉小火，讓油吃透鐵板，牛腰子取出雜物，控淨血水。
3、待鐵板燒透後轉大火，重新刷油，將腰子倒在鐵板上迅速撥散，並不停地攪動。隨時往上面滴油。
4、待牛腰子熟後撒鹽、味精、孜然、辣椒粉，拌均勻後裝盤即可。
牛腰子的注意事項
1、牛腎不宜與豬肉同食，一温一寒，相互牴觸。
2、高血脂、冠心病、高血壓患者不宜食用。
3、選購牛腎一般通過色澤判斷是否新鮮，以肉質結實，顏色新鮮為上，小牛的腎較為嫩。
説到這裏，是不是大家口水都流一地了？喜歡吃的朋友不妨根據自己的喜好來進行烹調，百忙之中也需要停下來安安靜靜的享受一頓美食哦！不過小編要提醒各位，喜歡吃動物內臟的朋友，偶爾吃吃即可，不要吃太多，因為有些內臟含有重金屬哦！
