紫蘇油是一種由紫蘇子提煉出來的油脂，種子是植物營養的主要集中部位，因此用植物種子提煉出來的油才會更受市場的歡迎。紫蘇油也正是這樣的一種，那麼營養豐富的紫蘇油究竟應當怎麼食用最好呢？
紫蘇油怎麼吃
1、直接飲用：日均服用5-10毫升；滴在温米飯、麪包或饅頭上，兒童酌減至1-5ml。
2、巧拌涼菜：添加到涼菜或沙拉中。
3、靚湯調味：滴入煮熟的粥、湯、牛奶中。
4、烘焙糕點：將有機營養油代替氫化油或奶油烘焙糕點。
5、自制調配：同大豆油、花生油或菜籽油等普通食用油按1:5—1:10的比例混合後食用。
6、祕製搭配：取5-10毫升營養油與無糖自制酸奶或無糖酸奶攪拌均勻後食用，為歐美風行的防癌食療法。
什麼人不適合吃紫蘇油
温病及氣弱者忌服。 ①《本草經疏》：“病屬陰虛，因發寒熱或惡寒及頭痛者，慎毋投之，以病宜斂宜補故也。火升作嘔者亦不宜。”②《本草通玄》：“久服泄人真氣。”
紫蘇油的功效和作用
1、降血脂作用
zhara等研究證明，紫蘇籽油可以控制人體內血小板凝聚，降低血液中的中性脂質，清除膽固醇，防止血栓形成。經科學實驗證明，為目前已知植物油類中a—亞麻酸含量最高的植物油，享有“陸地上的深海魚油”美名。
2、提高記憶力
a—亞麻酸所合成的DHA大量存在於大腦皮層，視網膜和生殖細胞中，促使腦神經細胞突觸生長，改善記憶力。
3、抗衰老功能
美國專家watababe試驗發現，攝取紫蘇籽油可明顯提高紅細胞中超氧化物歧化酶（SOD）的活力，對延緩機體衰老有明顯作用。
4、抗過敏作用
horri及日本名古屋市立大學奧山教授等的研究證明，給小白鼠喂飼紫蘇籽油，可以使引起過敏的物質白三稀和中間體血小板凝集活化因子（PAF）的產生量明顯減少，其中含有迷失香酸是一種芬酸化合物，具有抗凝血、抗菌消炎、抗病毒等活性，具有很強的抗氧化性抑制過敏性反應。
5、抗癌作用
紫蘇籽油能明顯抑制化學致癌劑DMBA所致乳腺癌的發病率，還可降低結腸網膜鳥氨酸脱羧酸的活性，抑制結腸癌的發生。
紫蘇籽油的妙用
1、孕婦在懷孕後期皮膚拉伸，易出現瘙癢和乾裂，用蘇籽油擦拭，有預防和緩解作用。 經常塗於腹部、會防止妊娠紋的產生。
2、孕婦臨產前一週，可常用蘇籽油塗抹乳頭，讓乳頭上的老皮和積垢浸泡掉，也有助於初乳的順暢流出。
3、寶寶剛一出世，皮膚極其嬌嫩，可每天塗上一層蘇籽油來保護皮膚，蘇籽油非常柔和，不會刺激皮膚。加上輕輕的按摩會安撫小生命的情緒，使寶寶更容易入睡，並減少哭啼。嬰兒皮膚嬌嫩，在腋下、屁股等處塗上蘇籽油，可以防止寶寶的皮膚被汗或尿浸濕。
4、乳頭在哺乳期很容易破裂，而且傷口因天天餵奶，很難癒合；用蘇籽油不僅能防止破裂，強大的抗炎修復功能還能加速傷口的癒合，小寶寶吮進口裏，也不會有任何問題，蘇籽油中大量的脂溶性維生素對嬰幼兒的腦發育有重要的作用。
紫蘇油的食用方法很多，但是由於紫蘇油中含有的營養物質濃度比較高，此外，紫蘇油也是比較珍貴的，所以當然不能以其他植物油的用量來衡量紫蘇油，但是紫蘇油在很多方面都有很多的作用，可以多方面使用。
