剁辣椒是一種罈子菜，湖南人喜歡吃辣椒是大家都知道的，所以剁辣椒是本地最為有名的一種菜。一般都會選擇辣度較高的辣椒進行製作，而往往在製作的過程中，會因為處理不當，出現辣椒辣手的情況。
剁辣椒手辣手燒怎麼辦
1、用酒精來解決辣椒辣手的問題，應該説是最直接也最有效的方法了。當辣椒辣到手後，可以用酒精棉球單項擦手，之後用清水洗淨，再擦乾，連擦三次。
2、用醋，則是根據酸鹼中和的原理，使得辣椒鹼與食醋中的酸性物質中和，緩解手辣的問題。
3、還有一個方法就是用熱水浸泡，可以讓辣椒鹼溶於熱水中，不過見效會慢一些。
剁辣椒辣手的原因
1、辣椒中產生辣味的物質是一種統稱為辣椒素的辣椒鹼。切辣椒時，辣椒素沾在皮膚上，會使微血管擴張，導致皮膚髮紅、發熱，並加速局部的代謝率。同時，還會刺激痛覺神經，這就是我們平時覺得燒手的原因。
2、一般認為，這是由辣椒素使皮膚的神經末梢發生化學轉化而導致的。 辣椒鹼可溶於乙醇及鹼性水溶液中，但不溶於冷水。在工業中，提取辣椒中的辣椒鹼就是用食用酒精作為浸取劑的。
怎麼預防剁辣椒辣手
1、帶手套。可以在切辣椒時帶上手套，使用一次性的衞生手套，或者長期使用的潔淨的手套都可以，在準備洗辣椒和切辣椒時，就把手套帶上，這樣是可以有效的避免辣椒水辣到手。
2、用指腹按着切。用指腹按着輕輕切，切辣椒的時候注意一下，不要用你的指甲掐着辣椒進行切，用你的指腹按着辣椒進行切，這樣就不會讓過多的辣椒水沾到手上了，
3、切之前去辣椒籽。切辣椒之前可以先去掉辣椒籽，辣椒最辣的一個部位應該就是辣椒籽了，所以當你洗淨辣椒之後，可以輕輕的掏出辣椒籽，並且再慢慢的切辣椒，這樣切的時候辣椒也就沒有那麼辣了，手指上沾到的辣椒水也會更少。
4、手上塗抹油。在切辣椒之前，把手上塗抹一層油來當做手的保護膜，這樣切完辣椒之後，即使手上沾到了一定的辣椒汁水，只要清晰掉油之後，辣椒水也會隨之洗掉，這樣手就不會辣了。但是手抹上油之後，就會變得比較滑，切記按住辣椒的手一定要注意下刀的速度，避免切到手。
剁辣椒弄眼睛了怎麼辦
1、不要揉眼睛。通常眼部受到外來物的刺激，大部分人的第一反應是揉眼睛，但是辣椒粉進入眼鏡後，揉眼睛會使眼球摩擦加大，反而會加重刺激，因此首先是不能揉眼睛。
2、沖水。可直接用清水對着眼睛沖刷數次，睜開眼睛沖水時，水流不宜過大，可邊眨眼睛邊沖水，有利於減少刺激感。
3、熱水比冷水效果好相對於冷水，熱水能更快地去除眼睛裏的辣椒粉，但是疼痛感會更厲害，因此可用温水，把眼睛浸在水裏重複眨眼睛。
4、消炎眼藥水清洗眼睛後，可使用消炎類的眼藥水，滴在眼球然後閉目休息，其實人的眼淚是能清楚這些外來物的，但是當辣椒粉、胡椒粉等量太大的話，眼淚的作用就非常慢，所以要藉助其他物品。
5、就醫如果以上辦法無法解決眼睛的不適感，應該立即就醫，在去的途中可用毛巾浸泡白酒，敷在眼睛處。眼球是很脆弱的，一定要及時就醫。
剁辣椒辣手的解決小技巧還是很多的，最好是不要用冷水洗手，這樣反而會增加手的疼痛感。在自己做剁辣椒的時候，我們可以選擇戴手套。或者擦上植物油，都是不錯的辦法，切記要小心，不要弄眼睛裏面了。
