泥鰍含有的脂肪成分低，膽固醇少，是高蛋白低脂肪食品，含有類似二碳戊酸的不飽和脂肪酸，有利於人體抗血管老化，有利於老年人和心血管患者。含有優質蛋白質、脂肪、維生素a、維生素b1、煙酸、鐵、磷、鈣等。具有補充中益氣、除濕黃、益腎助陽、除濕止瀉、暖脾胃、治療痔瘡、止汗的效果。
一、營養成分
泥鰍魚含有優質蛋白質、脂肪、維生素a、維生素b1、煙酸、鐵、磷、鈣等。其味甘、性平、補中益氣、養腎精功效。對調節性功能有很好的作用。泥鰍中含有特殊蛋白質，有促進精子形成的作用。成年男性經常吃泥鰍可以滋養身體。味甘性平，有暖氣、清利小便、解毒收痔的效果。泥鰍肉質細嫩，營養價值高，其口水具有抗菌消炎的作用。可以治療濕熱黃疸、小便不利、病後盜汗等症狀。
二、營養價值
泥鰍含有的脂肪成分低，膽固醇少，是高蛋白低脂肪食品，含有類似二碳戊酸的不飽和脂肪酸，有利於人體抗血管老化，有利於老年人和心血管患者。泥鰍和豆腐一起烹飪，應用於具有良好的補充和食療功能的止渴:泥鰍、生荷葉一起煮湯。
三、食用效果
具有補充中益氣、除濕黃、益腎助陽、除濕止瀉、暖脾胃、治療痔瘡、止汗的效果。
四、適用人羣
一般人可以吃，特別適合身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良、兒童體虛盜汗者吃，有助於生長髮育的同時，適合老年人和心血管疾病、癌症患者和放療化療後、急慢性肝炎和黃疸者吃，特別是急性黃疸型肝炎。
五、泥鰍是如何保持新鮮的
買來的泥鰍，用清水漂流，放入裝有少量水的塑料袋中，紮緊口，放入冰箱冷凍，泥鰍長時間都不會死，只是冬眠狀態燒製時，取出泥鰍，倒入冷水盆，凍結後泥鰍就會復活。
