摘要：黑蒜的食用方法及用量：正常人每天可食用1-2次，每次為1-2瓣。黑蒜的功效與作用：可預防感冒、強力殺菌、抗癌防癌、排毒清腸、降低血糖、抑制血栓、保護肝臟和旺盛精力。黑蒜的營養價值：每100g黑蒜含水分43.6g、熱量1100KJ、糖41.4g、蛋白質10.4g、脂肪5.1g、鐵2.1mg等。
一、黑蒜的食用方法及用量
1、正常人：每天可食用1-2次，每次1-2瓣。
2、調理便祕：每天可食用2-3次，每次1-2瓣。
3、提高免疫力和預防感冒：每天可食用2-3次，每次1-3瓣。
4、預防和調理癌症：每天可食用3-4次，每次2-3瓣。
5、促進睡眠：每天可食用2-3次，每次2-3瓣。
二、黑蒜的功效與作用
1、預防感冒
黑蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預防感冒，減輕發燒、咳嗽、喉痛和鼻塞等感冒症狀。
2、強力殺菌
黑蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等，都有抑制和殺滅作用，是現在發現的天然植物中抗菌作用較強的一種。
3、抗癌防癌
黑蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，癌症發生率較低的人羣，就是血液中含硒量較高的人羣，全世界較具抗癌潛力的植物中位居榜首的是黑蒜。
4、排毒清腸
黑蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒，能清除腸胃有毒物質、刺激胃腸粘膜、促進食慾、加速消化。
5、降低血糖
黑蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，降低體內血糖水平，並可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。
6、抑制血栓
黑蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導組織內部脂肪代謝，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動脈的擴張度，促使血管舒張。
7、保護肝臟
黑蒜中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負擔，從而達到保護肝臟的目的。
8、旺盛精力
黑蒜可有效補充腎臟所需物質，改善因腎氣不足而引發的渾身無力症狀，並可促進精子的生成，使精子數量增多。
三、黑蒜的營養價值
1、每100g黑蒜含水分43.6g、熱量1100KJ、糖41.4g、蛋白質10.4g、脂肪5.1g、鎂52mg、鐵2.1mg、鈉36mg、鉀930mg、鋅1.4mg、鈣13mg、維生素B610.726mg、維生素B20.126mg、煙酸10.048mg等。
2、由此可以看出，黑蒜比大蒜的水分和脂肪等有顯著的降低，微量元素有顯著提高。
