摘要：螃蟹的營養價值：含有大量的蛋白質和微量元素，是名副其實的高蛋白、低脂肪、低糖食物，比較適合滋補。螃蟹的功效和作用：螃蟹性寒，具有清熱解毒、養筋活血、提高免疫力等功效和作用。吃螃蟹的禁忌：不宜吃死蟹和生蟹，而且吃完螃蟹不宜吃柿子、梨子、紅薯、蜂蜜、花生、兔肉、芹菜、香瓜、泥鰍、茄子、南瓜等食物。
一、螃蟹的營養價值
1、螃蟹肉質潔白，而且清香爽口，其實是螃蟹肉質中含有大量的蛋白質，而脂肪和糖類的含量卻很少，是名副其實的高蛋白、低脂肪、低糖食物，比較適合滋補。
2、螃蟹的蟹黃和蟹膏中都含有少量脂肪，但是螃蟹的脂肪和陸生動物的脂肪不同，螃蟹的脂肪主要是不飽與脂肪酸，這種脂肪酸對人的血液系統，以及神經系統都有很大的作用，是可以降低血脂的有效成分。
3、螃蟹中含有非常多的微量元素，特別是以鈣質和磷的含量較高，食用後對人體有很好的補鈣補磷的作用，對人體內環境的血鈣血磷平衡有非常重要的作用。
4、通過多種研究證明，螃蟹的殼中含有1種叫做甲殼質的物質，從它裏面可以提煉1種物質，被稱為ACOS-6，它的性質是低毒免疫激活，這種物質可以起到抑制癌症的作用。
二、螃蟹的功效和作用
1、清熱解毒
（1）螃蟹性寒、味鹹，歸肝、胃經，因此有清熱解毒、消結化瘀、利濕退黃、滋肝陰和充胃液的功效，主散諸熱、治胃氣、理筋脈、消食，螃蟹含有精氨酸。
（2）能參與體內能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進肌體能量平衡，對體內毒素起到非常好的排泄作用。
2、養筋活血
中醫認為，螃蟹具有養筋活血、通經絡和補骨添髓的功效，同時對於損傷、淤血、腰腿痠痛和風濕性關節炎等疾病，也有一定的食療效果，尤其適合跌打損傷和骨折淤腫的人食用。
3、提高免疫力
螃蟹含有豐富的蛋白質和人體必須的營養元素，比如氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素A和B族維生素等，對身體有非常好的滋補作用，有利於促進人體組織細胞的修復與合成，提高免疫力。
4、預防腫瘤
螃蟹中硒的含量可以達到每百克56.7微克之高，硒是人體所需的重要微量元素，科學研究發現含硒高的食物，可以有效提高人體的免疫力，特別是有一定的預防腫瘤，以及癌症的神奇功效。
三、吃螃蟹的禁忌
1、不宜吃死蟹和生蟹，而且吃完螃蟹不宜吃柿子、梨子、紅薯、蜂蜜、花生、兔肉、芹菜、香瓜、泥鰍、茄子和南瓜等食物。
2、這些食物混合在一起吃的話，容易傷胃，而且會出現嘔吐、腹痛和腹瀉等食物中毒的現象，尤其是脾胃虛寒的人更要忌食。
