猴頭菇，因外表長滿了很多毛茸茸的肉刺，遠看非常像一個金絲猴頭而得此名。猴頭菇是一種特別名貴的佳餚，與魚翅、燕窩、熊掌並稱為四大名菜。那麼如此名貴的猴頭菇到底有哪些食用價值呢？
猴頭菇的功效與作用
1、養護腸胃
猴頭菇具獨特的消化道系統保護、調理和修復功能。可助消化、益肝脾，解飢解渴、消除宿毒等多重功效。對食慾不振，噁心嘔吐者，飲用本品後能迅速止嘔，食慾可得到明顯改善。
2、抗癌抗癌
猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌症和其他惡性腫瘤。
3、抗衰老
猴頭菇對神經衰弱、失眠有特效。可促進腦神經細胞生長和再生，對預防和治療老年痴呆症有良好效果。是益壽抗衰的新型營養健腦食品。
4、降低膽固醇
猴頭菇能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調節血脂，利於血液循環，是心血管患者的理想食品。
5、增強免疫力
猴頭菇對增強人體免疫力尤為突出，可提高人體對SARS，禽流感，流感等疾患的抵抗力，是預防上述疾病的理想新武器。
猴頭菇的禁忌
黴爛變質的猴頭菇不可食用，以防中毒。猴頭菇沒有副作用。低免疫力人羣，高腦力人羣；對菌物食品過敏者慎用。嬰兒和老人均可食用。有心血管疾病、有胃腸病的患者更應食用猴頭菇。
猴頭菇的營養價值
1、猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品。
2、猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調節血脂，利於血液循環，是心血管患者的理想食品。
3、猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌症和其他惡性腫瘤。
4、猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目。
猴頭菇的食用方法
做法一、
材料：新鮮猴頭菇、紅尖椒、醬油、食鹽
步驟：
1、將新鮮的猴頭菇洗淨，放進清水鍋裏，開大火將其煮沸，然後加入一勺濃縮的高湯，慢火繼續煮十五分鐘後，熄火，撈起。
2、把猴頭菇晾涼後，然後切成小片，裝進盤子裏。
3、熱油鍋，把紅尖椒放進鍋裏爆香，倒入醬油調味，撒上食鹽，然後加入一勺高湯。
4、最後將調好的汁淋在猴頭菇上即可。
做法二：
材料：猴頭菇三朵、瘦肉500g、薑片、食鹽
步驟：
1、將猴頭菇洗淨後用剪刀剪成小朵；將瘦肉洗淨後切成切小塊，在焯水一次。
2、將猴頭菇、瘦肉、薑片一起放入燉盅裏面，加入四碗清水，燉兩個小時，然後加入食鹽調味即可。
如上所述，相信大家對猴頭菇有了一定的瞭解吧！猴頭菇不僅口感非常的鮮美且具有極高的養生功效，常吃能全方面補充人體所需的營養。不過猴頭菇前期處理比較麻煩，因絨毛比較長很容易把細菌及蟲子隱藏在裏面哦！
