眼看着天氣慢慢變得炎熱，夏季即將來臨。眾所周知，夏季是非常適合保養脾胃的好氣結，所以在夏季可以多食用一些養胃的食材，比如猴頭菇就是一種非常好的養胃菌類，不僅口感鮮美且營養豐富。那麼猴頭菇要如何吃呢？
乾的猴頭菇怎麼做好吃
1、幹猴頭菇用來做湯，特別好吃，可以與排骨一起搭配做湯，製作時需要準備排骨500克猴頭菇一朵，胡蘿蔔400克，食用鹽和葱花以及生薑各適量準備一些。
2、把排骨洗淨剁成段，用沸水焯一下，去掉水分，然後在鍋中放油，加熱以後把生薑和葱段入鍋炒香，加入排骨炒到變色，然後再倒入到高壓鍋中。
3、把排骨用高壓鍋燉制20分鐘，然後關火把猴頭菇提前泡發洗淨，撕成小塊，用開水沖掉它的苦味，然後放入燉好的排骨湯中，再加入切好的胡蘿蔔塊一起燉熟，加少量食用鹽調味就可以。
猴頭菇的食用方法
做法一：
材料：猴頭菇三朵、瘦肉500g、薑片、食鹽
步驟：
1、將猴頭菇洗淨後用剪刀剪成小朵；將瘦肉洗淨後切成切小塊，在焯水一次。
2、將猴頭菇、瘦肉、薑片一起放入燉盅裏面，加入四碗清水，燉兩個小時，然後加入食鹽調味即可。
做法二、
材料：新鮮猴頭菇、紅尖椒、醬油、食鹽
步驟：
1、將新鮮的猴頭菇洗淨，放進清水鍋裏，開大火將其煮沸，然後加入一勺濃縮的高湯，慢火繼續煮十五分鐘後，熄火，撈起。
2、把猴頭菇晾涼後，然後切成小片，裝進盤子裏。
3、熱油鍋，把紅尖椒放進鍋裏爆香，倒入醬油調味，撒上食鹽，然後加入一勺高湯。
4、最後將調好的汁淋在猴頭菇上即可。
猴頭菇的營養價值
1、猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品。
2、猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調節血脂，利於血液循環，是心血管患者的理想食品。
3、猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌症和其他惡性腫瘤。
4、猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目。
幹猴套菇怎麼泡發
1、先要將猴頭菇表面的髒物洗淨，然後再去除根蒂，放入到30到40度的温水中浸泡3小時左右中，用淘米水最好，浸泡到手捏的時候沒有硬疙瘩即可。另外，要記住千萬不要用沸水泡。因為，沸水温度過高，能讓猴頭菇的營養丟失，猴頭菇浸泡的水温超過60度的話，營養就會喪失。而且用沸水浸泡的話，猴頭菇會產生肉筋，吃起來不舒服。沸水泡總泡不好，總會捏到裏面還有小疙瘩存在，而且顏色也不鮮亮。主要是由於高温將猴頭的組織給燙死，而導致有結塊產生。
2、把泡發好的猴頭菇撈出，然後用手擠出裏面的黃水，然後再用清水泡15分鐘，再擠出裏面的黃水，反覆泡洗幾次，直到用舌尖嘗不出苦味為好。
3、把猴頭菇放到蒸籠裏蒸，剛開始蒸用大火10分鐘，然後再用小火蒸1小時，直到將猴頭菇蒸軟為止。要注意，蒸的時候，先要將水燒，這樣可以迅速鎖住猴頭菇的營養成分以及味道。
如上所述，平時我們購買猴頭菇會有兩種選擇，一種是幹猴頭菇一種是鮮猴頭菇，各有各的好處，比如干猴頭菇存放時間久，想什麼時候食用拿出來泡發即可，而鮮猴頭菇口感及營養比干猴頭菇更加，不過就不好存放，很容易出現發黴生蟲的現象哦！
