平菇是蘑菇中的一個種類，它的表面相比較於其它的蘑菇來説要大一些，一般的為灰白色比較常見。平菇的食用價值很高，口感爽滑細嫩，生活中常常會被很多人選擇食用。想要把它做的好處，還是有許多小技巧的。
平菇炒肉
食材：平菇、五花肉、洋葱半個、紅椒、色拉油、食鹽適量、葱、姜半塊、料酒適量、生抽適量、白糖少許。
做法：
1、平菇剪去根部，分成小朵。
2、沖洗後瀝乾水分，大朵的撕開。
3、五花肉切片、姜和洋葱切絲、紅辣椒和大葱切段備用。
4、起油鍋，小火煸炒花肉至金黃，取出肉片。
5、下入洋葱絲和薑絲爆出香味，下入蘑菇大火翻炒，烹入料酒和生抽，加一點點糖調味。
6、下入葱段和紅椒段，翻炒幾下，用鹽調味，起鍋前，下入炒好的肉片兜勻即可。
涼拌手撕平菇
用料：平菇、紅椒、柿子椒、食鹽適量、醬油適量、醋適量、姜適量、蒜適量、香油適量、白糖適量。
做法：
1、平菇沖洗乾淨，用手撕成條，不要撕的太細，避免炒熟後會更小。
2、青紅椒洗淨，切絲，鍋中燒水，另外準備一盆涼水，待會炒平菇的時候過涼用。
3、水燒開後，平菇倒進去，開水中燙一下，快速撈出過涼。
4、撈出後再放入開水中燙下，撈出後再快速過涼。再放回鍋中燙下，再過涼。
5、在開水中燙3次，過涼3次就熟了8.平菇過涼後，撈出來，攥幹裏面的水分。
6、把青紅椒絲放進去，放入葱薑末，糖、鹽、醋、醬油、香油各適量。
7、用筷子拌勻，盛碟子內，既可食用。
青椒平菇炒肉絲
用料：平菇適量、豬肉適量、柿子椒適量、食鹽、雞精、料酒、澱粉適量、植物油適量。
做法：
1、青椒去籽，洗淨切絲，平菇洗淨，撕條。
2、瘦肉切絲，加少許鹽、料酒、生粉拌勻。
3、平菇倒入開水鍋焯一下，撈出瀝水。
4、青椒下熱油鍋翻炒一分鐘，盛出待用。
5、肉絲倒入熱油鍋翻炒至八成熟，倒入青椒和平菇翻炒兩分鐘，加適量鹽，雞精調味即可。
平菇肉片湯
用料：平菇、豬裏脊肉、食鹽、蒜、澱粉、小葱、葡萄籽油、水。
做法：
1、平菇洗淨用手撕成小塊，瀝乾水份，葱切成葱花，蒜拍扁待用。
2、裏脊片切片，放入生粉、1茶匙鹽和1湯匙油醃製10分鐘。
3、自動烹飪鍋打開電源，淋入1湯匙油。
4、按炒菜鍵後放入蒜爆香，然後把瀝乾水份的平菇倒入，炒出香味。
5、倒入1000ml清水，蓋上鍋蓋煮至湯滾微煮一會。
6、倒入醃製好的肉片，用筷子拔散，肉片煮熟，湯開後，放入鹽，撒入葱花即可。
平菇的營養價值
1、平菇中有大量的碳水化合物、還原糖、纖維素、海藻糖等，含脂肪3.84%；碳水化合物總量65.61%，其中還原糖含54.73%，戊聚糖1.96%，甲基戊糖1.16%，海澡糖5.38%，甘露醇10.87%；纖維素6.15%；灰分4.94%；還含有十分豐富的維生素B族，如VB20.135%微克，VC9.3%微克，VD0.12%微克（麥角固醇）以及鉀、鈉、鈣、鎂、錳、銅、鋅、硫等14種微量元素等。對於保健身體非常有幫助。而就藥用價值來説，平菇屬於性温、味甘的食物，能夠驅風散寒、舒經活絡，對於常見的腰腿痠痛、手足麻木、經絡不通有一定的防治作用，食用平菇能夠很好的增強身體的免疫力，對於保健身體好處極多，而且優於絕大部分動植物食品。
平菇的做法非常多，可以燉湯、炒食、涼拌等都可以，在做的時候還可以和其它的食材搭配在一起，口感會更豐富。平菇裏面含有豐富的維生素，所以時常食用一些對身體的好處還是很多的。
