甲魚，又稱為團魚或者鼈。卵生兩棲爬行動物。甲魚的味道鮮美，營養價值極高，它的肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有“美食五味肉”的美稱。它不僅是餐桌上的美味佳餚，上等筵席的優質材料，還可作為重要中藥材料入藥，它具有諸多滋補藥用功效。
營養價值
1、甲魚含有豐富的角蛋白、動物膠、銅、維生素D等營養素，能夠增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌功能，也是提高母乳質量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補良品。
2、甲魚的腹板稱為“龜板”，是名貴的中藥，有滋陰降火之功效。可用於治甲魚療頭暈、目眩、虛熱、盜汗等疾患。
3、龜板膠是大分子膠原蛋白質，含有皮膚所需要的各種氨基酸，有養顏護膚、美容健身的效果。
4、甲魚頸可以治療脱肛。取全頸文火焙乾後壓碎，熱醋拌勻，以濕而滲醋為度，田紗布包裹嚴密，坐墊以氣薰之，一般3～5次即可痊癒。
功效與作用
1、甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，並用於防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症狀。
2、甲魚有良好的淨血效果，常吃甲魚肉可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益。
3、食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患有一定的輔助功效。
4、孕婦及產後便祕者不宜吃或應適量。甲魚對於產後虛弱、精力減退有很好的療效。
甲魚怎麼殺才最好
1、將甲魚的頭頂在盆沿，然後像平常殺魚一樣從尾端剪入。
2、沿中線開膛破肚，剪到脖子根處橫斷一下頸部骨椎，直到甲魚不再動彈可放心剖剪脖子和頭。
3、將甲魚胸部橫切十字型刀口 ，將內臟和油脂等內容物去除，並用少量開水沖泡下 。
4、最後撕去外殼最表層的黑皮污膜 ，抓把鹽整體搓洗下後冷水衝漂清爽即可 。
