殺甲魚大家會覺得無從下手吧，甲魚有着硬硬的殼，大家可以跟着小編來學習一下殺甲魚的方法。當然，現在購買甲魚賣家都會幫忙殺好，大家也不要輕易嘗試自己殺甲魚，但是如果不得不自己動手的時候，這篇文章或許能幫助到你噢。好啦，不多囉嗦了，一起來學習一下吧。
怎麼殺甲魚
方法一：
1、把甲魚放平或者翻過身都可以，然後用腳踩住它的身體，等脖子伸出來的時候用剪刀或者菜刀快速的剪斷它的脖子，最好拿個碗把血裝好，不然弄的到處都是。
2、宰殺完畢以後，燒一鍋水，水温大概在80-90度左右，然後把甲魚放入熱水中，燙3~5分鐘撈出。然後把甲魚身上那層膜撕掉，怕熱可以用涼水泡一下再撕。
3、將甲魚外面清洗乾淨後，用剪刀從甲魚的裙邊底下沿周邊剪開，但是千萬不要把裙邊剪掉了，把蓋掀開，除去內臟和黃油。也可以用剪刀在甲魚的腹部剪開一個十字，把內臟和黃油挖出來。把甲魚清洗乾淨以後，剪斷甲魚的四條腿和尾鞘，把裏面的黃油都除掉。
方法二：
把經過暫養的甲魚用半盆燒到水温80度的熱水，將甲魚放在熱水中燙3分鐘，待表皮起皺後撈出，用手將甲魚全身的表皮輕輕撕去，再將甲魚清洗乾淨。開膛，取出內臟。下刀從甲魚的裙邊底下沿周邊割開，將蓋掀起，去除內臟。
死殺的好處是一個人也能進行，特別是殺甲魚的人不會被甲魚咬傷，殺起來也比較方便。缺點是這樣殺會把甲魚血淤在體內，略影響甲魚的口味，這種方法不適合清蒸。
甲魚的營養價值
1、甲魚具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有“美食五味肉”的美稱。在它的身上，找不到絲毫的致癌因素。甲魚也因此而身價大增。
2、甲魚富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養素，能夠增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌功能，也是提高母乳質量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。
3、甲魚的腹板稱為“龜板”，龜板膠是大分子膠原蛋白質，含有皮膚所需要的各種氨基酸，有養顏護膚、美容健身之效。是名貴的中藥，有滋陰降火之功效。用於治療頭暈、目眩、虛熱、盜汗等疾患。
4、甲魚頸可以治療脱肛。取全頸文火焙乾後壓碎，熱醋拌勻，以濕而滲醋為度，田紗布包裹嚴密，坐墊以氣薰之，一般3～5次即可痊癒。雖説甲魚對於產後虛弱、精力減退有很好的療效。但是，孕婦及產後便祕者不宜吃或應適量。
甲魚的挑選
1、主要看甲魚的各個部位。凡外形完整，無傷無病，肌肉肥厚，腹甲有光澤，背胛肋骨模糊，裙厚而上翹，四腿粗而有勁，動作敏捷的為優等甲魚；反之，為劣等甲魚。
2、用手抓住甲魚的反腿掖窩處，如活動迅速、四腳亂蹬、兇猛有力的為優等甲魚；如活動不靈活、四腳微動甚至不動的為劣等甲魚。
3、主要檢查甲魚頸部有無鈎、針。有鈎、針的甲魚，不能久養和長途運輸。檢查的方法：可用一硬竹筷刺激甲魚頭部，讓它咬住，再一手拉筷子，以拉長它的頸部，另一手在頸部細摸。
4、把甲魚仰翻過來平放在地，如能很快翻轉過來，且逃跑迅速、行動靈活的為優等甲魚；如翻轉緩慢、行動遲鈍的為劣等甲魚。
5、背光呈青色的清水甲魚比背殼呈黃色的黃沙甲魚好；甲魚尾部超出背殼的為雄性，反之為雌性，雄性比雌性的好。一般750克左右的雄性清水甲魚為上乘。被蚊子叮咬過的甲魚質量最不好。
甲魚的做法
一、烏雞燉甲魚
原料：甲魚、烏骨雞、胡椒粉、料酒、姜、鹽、味精、大葱。
做法：
1、將甲魚宰殺好。
2、用刀將甲魚爪尖宰去，然後用沸水焯，出水後洗淨，烏雞洗淨宰成塊，用沸水除盡血水。
3、鍋洗淨摻入清水，放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、姜、葱、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚質地軟透。
4、放姜、葱，調好味即可。
二、紅燒甲魚
材料：肉蔻、醬油、紅燒醬油、葱、姜、鹽、花生油、八角、黃酒、白酒、白砂糖、清水適量
步驟
1、甲魚從中間拋開，剔除黃色的脂肪，然後斬塊。
2、鍋中加冷水，放入甲魚塊，加上葱段、薑片和黃酒焯水。
3、熱鍋下油，放入八角和肉蔻煸香。
4、放入甲魚塊，旺火翻炒10秒，再加入葱段和薑片，炒出香味。
5、放上龜甲，蓋蓋轉小火燉10分鐘，再轉大火收汁關火，盛盤。
小編為大家介紹了兩種殺甲魚的方式，想要用哪種方式就看各位自己了，甲魚營養豐富，不但可以食用，還能藥用。在購買的時候一定要注意挑選，記得死甲魚是萬萬吃不得的，活甲魚也分優質的和劣質的，能挑到優質的甲魚那就太棒了，所以大家要好好學習一下哦。
