鱘魚肉質鮮美細膩，與普通的魚相比有一個最大的特點，它是沒有細骨頭的，因此特別適合給家裏的老人或者小孩做來吃，但是很多人都不知道鱘魚應該怎麼殺，下面一起來了解一下鱘魚是怎麼殺的。
鱘魚怎麼殺
首先，要把買回來鱘魚先用木棒敲暈，然後洗一下魚身。接着準備一盆開水，先將鱘魚的背部有鱗片的地方浸入開水中，燙一下，燙四到五秒左右，這裏要小心一下，可別把魚皮燙開花了。用手輕輕一搓，就會發現硬的鱗片可以搓下來，對其他部分也這樣處理。但是注意不要燙的太久，會把魚皮燙破的。再用刀颳去它的全部鱗甲，再開內臟，清理一下。
食用鱘魚對身體有什麼好處
鱘魚營養很豐富哦，它的肉中蛋白質佔16.8%，鱈魚的肝臟含油量高，除了富含普通魚油所有的DHA、EPA外，還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。食用鱘魚，對人體有很好功效的。
1、食用鱘肉，對腰痛、胃病和脱髮等有顯著療效；
2、鱘的軟骨有抗癌作用；
3、鱘的鰓可以清熱解毒；
4、鱘油對於燙傷有特殊的療效；
5、鱘肝主治瘡疥，而鱘鼻則可以補虛下氣；
6、鱘魚的魚鰾對很多症狀有治療的功效；
7、鱘魚子更具有美容、健身的作用，能驅殺人體寄生蟲。
鱘魚怎麼挑
1、魚眼光潔明亮，略呈凸狀，完美無遮蓋；
2、魚鰭的表皮緊貼鰭的鰭條，完好無損，色澤光亮；
3、魚肚潔白無瑕，肉質的判斷則可以用手按壓判斷，按下魚肉，如果彈性明顯的就是好的鱘魚；
4、魚肉組織緊密，肉質堅實有彈性的。
5、看魚鰭，如果魚鰭表皮色澤減退，有破裂現象的就不新鮮，最好不要選了。
食用方法
鱘魚肉質可以同陸地動物的肉類相比，因此可按照肉類的烹製方法來進行烹飪，適合旗魚和金槍魚的烹飪方法也同樣適合鱘魚，熏製過後的鱘魚冷食尤為可口。由於魚肉緊實，新鮮打撈出來的鱘魚在烹製之前最好擱置48小時，醃泡也可有助於軟化魚肉。為了去皮或使其更容易消化，可在熱水中煮幾分鐘，或者在烹製前先將魚肉用工具捶打一下。
在俄羅斯，曬乾的鱘魚骨髓被用做魚肉餡餅的餡；清蒸中華鱘清淡可口，入味自然，是補虛的滋補佳品；剁椒鱘魚腩較好的發揮了鱘魚肉多刺少的優勢，非常美味；瓦罐鱘魚香軟嫩滑，口感獨特，還有補中益氣的功效。
鱘魚的做法
一、紅燒鱘魚
原料：鱘魚1條、大葱1根、姜1塊、蒜10瓣、洋葱1/2個、乾紅辣椒2個、黃酒2勺、老抽2勺、生抽2勺、白糖1勺、澱粉2勺、鹽2勺
做法：
1、鱘魚宰殺好洗淨，魚身多劃幾刀，用手給它抹鹽，醃製半小時。
2、葱薑蒜和洋葱備好。
3、炒鍋熱油，煎魚。將魚身微煎一下後盛出。
4、用餘油爆香葱薑蒜、洋葱和幹辣椒。
5、注水，調入生抽、老抽、黃酒、鹽和白糖。下魚燒製。十幾分鍾魚即可成熟。
6、把魚盛出裝盤，澱粉加水兑成水澱粉，緩慢注入鍋中給湯汁勾芡，然後淋在魚上，撒上葱花或香菜即可。
二、鱘魚頭湯
原料：鱘魚魚頭、豬骨湯、枸杞適量、鹽、薑片、香菜
做法：
1、將鱘魚魚頭斬斷，洗淨瀝乾水分。
2、薑切片，枸杞温水浸泡5分鐘，攥幹水分；香菜擇洗淨，切碎待用。
3、鍋置火上少許油燒熱，爆香薑片，下入鱘魚魚頭略煎片刻。
4、倒入豬骨湯，大火燒沸。
5、將魚頭、湯轉至沙鍋中，小火，蓋上蓋子煲30分鐘。
6、調入枸杞、適量鹽，繼續煲5-10分鐘，關火。
7、撒上香菜碎即可上桌享用。
功效：鱘魚魚頭內部全部由軟骨組成，通過了長時間的文火煲制，將鱘魚頭中含有的大量膠原蛋白熬出，能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織，營養豐富、養顏美容之功效。
以上小編為大家介紹的鱘魚的殺法，以及製作方法，大家有沒有覺得其實很容易呢？鱘龍魚真的是老人家和小孩子的最佳魚品種，希望大家看完這篇文章後能夠對鱘龍魚有個初步的瞭解。
