野生的中華鱘屬於屬國家一級保護水生野生動物，只有人工繁殖出來的中華鱘可以養殖，根據《中華人民共和國野生動物保護法》第二十二條規定，馴養繁殖、經營鱘魚需要辦理《水生野生動物馴養繁殖許可證》和《水生野生動物經營利用許可證》。否則所有的銷售、養殖行為都屬於違法。
一、養殖中華鱘怎麼做
1、辦理證件
（1）野外生長的中華鱘是不可以家養的，因為野外生長的中華鱘屬於國家保護動物，根據《中華人民共和國野生動物保護法》第二十二條規定，馴養繁殖、經營鱘魚都要實行“經營許可制度”，需要辦理《水生野生動物馴養繁殖許可證》。
（2）人工繁殖出來的中華鱘是可以家養的，從事水生野生動物及其產品經營活動的單位和個人，不管是養殖銷售還是他用，都一定要取得漁業行政主管部門審核批准後發放的《水生野生動物經營利用許可證》，否則所有的銷售養殖行為都屬於違法。
2、養殖方法
（1）中華鱘的體型偏大，家庭養殖的時候，需要準備一個比較大的魚缸，才能保證它們生活的空間充足。
（2）人工養殖中華鱘，需要先給它們準備一個舒適的生活環境，雖然對水温的要求不高，但水温在16℃-21℃為宜，對氧氣的需求量比較高，人工養殖的時候需要給它們安裝一個氧氣泵，這樣才能保證水中的溶氧量充足。
（3）投喂的食物可以選擇小魚、小蝦等活餌，也可以選擇瘦肉、紅蟲、蚯蚓等動物性飼料。
二、中華鱘魚是淡水魚還是海水魚
1、中華鱘屬於淡水魚，它們也會在海水裏面生活。正常情況下，中華鱘會在淡水裏面完成生產，但它們有洄游的習性，因此等幼魚長大到15cm左右時會攜帶它們旅居外海，就這樣它們就會一直在江河上游出生，在大海里生長。
2、中華鱘是淡水魚類中個體最大、壽命最長的魚，主要生活在大江和近海中，屬於底層魚類，具有一定的洄游性或半洄游性，分佈在中國長江干流金沙江以下至入海河口，其他水系不比如贛江、湘江、閩江、錢塘江和珠江水系均偶有出現。
