人工養殖的中華鱘一般可以食用，但野生的中華鱘不能夠食用，需注意，人工養殖第一代中華鱘不可食用，只有在一代養殖成功併產出子二代之後，才能夠進行食用以及出售。中華鱘對水温的適應性相當廣泛，可以很快地適應各種各樣的水温，在人工養殖的條件下，最適合養殖中華鱘的温度在20℃左右。在人工養殖的條件下，應保證池塘中的水最起碼有50cm的透明度。
温馨提示：中華鱘屬於野生保護動物，保護野生動物從自身做起，拒絕買賣野生動物製品，不干擾野生動物的自由生活。目前社會上存在的食用珍貴、瀕危野生動物等行為，既是一種社會陋習，也是非法獵捕、殺害珍貴、瀕危野生動物活動屢禁不止的原因之一。沒有買賣，就沒有殺害，杜絕食用野生動物，它們不屬於餐桌。
一、人工養殖中華鱘可以吃嗎
1、人工養殖的中華鱘一般都能進行食用，但注意，野生的中華鱘不能食用，而且人工養殖第一代中華鱘不能用來食用，只有在一代養殖成功併產出子二代後才能進行食用以及出售。中華鱘被稱為“水中大熊貓”以及“長江魚王”，它的體型不僅大且性情威猛，體長能達到5m，體重可達600kg，平常喜歡吃一些小型的或者行動遲緩的底棲動物，屬於肉食性魚類。
2、中華鱘對水温的適應性非常廣泛，可以很快適應各種各樣的水温，而且在人工養殖條件下，適宜養殖中華鱘的温度為20°C左右。水温對中華鱘的生長非常重要，尤其是在生產期和孵化期。
3、在人工養殖的條件下，一定要保證池塘裏面的水有50cm的透明度。中華鱘不能生長在偏酸性的水裏面，一定要將水體ph值控制在7.5左右。除此之外還要及時清理中華鱘的糞便和垃圾，避免污染水質，浮游生物的量也要進行控制，否則浮游生物也會導致水質出現污染。
二、中華鱘是淡水魚還是海水魚
1、中華鱘屬於淡水魚，它們也會在海水裏面生活。正常情況下，中華鱘會在淡水裏面完成生產，但它們有洄游的習性，因此等幼魚長大到15cm左右時會攜帶它們旅居外海，就這樣它們就會一直在江河上游出生，在大海里生長。
2、中華鱘是淡水魚類中個體最大、壽命最長的魚，主要生活在大江和近海中，屬於底層魚類，具有一定的洄游性或半洄游性，分佈在中國長江干流金沙江以下至入海河口，其他水系不比如贛江、湘江、閩江、錢塘江和珠江水系均偶有出現。
