雞這種動物歷史悠久，一直是最為常見的家禽之一，雞的味道不僅鮮美且具有極高的營養價值及養生功效，同時雞還能產雞蛋，雞蛋也含豐富的營養成分。雞的種類非常多，麻雞也是其中的一種，可能有很多人並不是麻雞這個品種，下面小編為大家詳細介紹下吧！
麻雞是什麼雞
原產於廣東省清遠市清新縣。又名清遠走地雞，就是家養土雞。因母雞背側羽毛有細小黑色斑點，故稱麻雞。它以體型小、皮下和肌間脂肪發達、皮薄骨軟而著名，素為我國活雞出口的小型肉用雞之一。
麻雞簡介
清遠麻雞俗稱清遠雞，被列入《中國家禽品種志》27個優質品種之一，因母雞背羽麪點綴着無數芝麻樣斑點而得名。因地域、飼養方法(完全放養在竹林中喝露水吃小蟲的)等原因顯得肉嫩、細滑而自古有名；
素以皮色金黃、肉質嫩滑、皮爽、骨軟、肉鮮紅味美、風味獨特而馳名省港澳市場。深受廣大食家喜愛。
麻雞的外形特徵
清遠麻雞的外貌特徵可概括為“一楔、二細、三麻身”。一楔是指體型象楔形，前軀緊湊、後軀圓大。二細是指頭細，腳細。三麻身是指母雞背羽主要有黃麻、褐麻、棕麻三種顏色。
公雞的外貌特徵：頭大小適中、單冠直立，有5—6個冠尖，肉垂及耳鮮紅，虹彩橙黃，喙黃、頸部長短適中，頭頸、背部的羽毛金黃色，胸羽、腹羽、尾羽及主翼羽黑色，肩羽、鞍羽棗紅色，腳矮而黃，體質結實，結構勻稱。
母雞的外貌特徵：頭細小，單冠直立，冠中等，有5-6個冠尖，冠、耳垂均為鮮紅色，喙黃而短，虹採橙黃色，頸長短適中，體軀呈楔形，頭部和頸的前三分一的羽毛為深黃色。
背部羽毛有斑點，羽面的底色分黃、棕、褐三色，形成黃麻、棕麻、褐麻三種。據統計黃麻佔34.5%，棕麻佔43%，褐麻佔11.5%，餘的是其他色，但以黃嘛，棕麻兩色居多。
主翼羽和小翼羽的內側為黑色，外側為麻斑，由前自舌變淡而麻點逐漸消失。跖部短細而黃，腳有四趾，以黃色居多。出殼雛雞背羽兩側各有一條約4毫米寬的白包絨毛帶，保持到第一次換羽後即消失，這是清遠麻雞的雛雞獨特標誌。
麻雞的營養價值
清遠雞營養豐富，富含硒、維生素E及風味物質肌苷酸等，清遠雞所含的OMEGA-3不飽和脂肪酸和磷脂更高一些，這兩種物質可以促進膽固醇的代謝，對保護心腦血管非常有好處。
與普通肉雞相比，清遠雞微量元素硒含量是普通肉雞的1.8倍以上，OMEGA-3不飽和脂肪酸和磷脂比普通肉雞含量更高！清遠雞中500天齡的老母雞鈣質多，蛋白質多，脂肪少，其中硒、維生素的含量均佔比是普通清遠雞的2倍，用其燉湯，湯汁鮮美，有營養，且肉易吸收，是滋養大補的最美佳餚。
如上所述，相信大家對麻雞都有了一定的瞭解。麻雞又叫清遠麻雞，顧名思義就是清遠產的雞，比一般的土雞、圈養雞都要更加鮮美，故而深受大家的喜愛與追捧。
