雞是一種營養價值高的食物,人們一般喜歡用它來炒着吃或者是燉湯,雞湯不僅味道鮮美,還極具營養價值。燉雞的方法有很多種,可以放一些中藥進去熬,天麻就是比較常用的一種中藥。
天麻燉雞功效與作用
1、提高免疫力:富含蛋白質,蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素,為構成白血球和抗體的主要成份。
2、健脾養胃:所含有的煙酸有利於消化系統的健康,適用於脾氣虛弱,運化無力所致的脘腹脹滿,大便溏泄,食慾不振,肢倦乏力等症。
2、抗驚厥作用:天麻對面神經抽搐、肢體麻木、半身不遂、癲癇等的一定療效。還有緩解平滑肌痙攣,緩解心絞痛、膽絞痛的作用。
4、降低血壓作用:天麻能治療高血壓。久服可平肝益氣、利腰膝、強筋骨,還可增加外周及冠狀動脈血流量,對心臟有保護作用。
天麻燉雞的做法步驟
主料:天麻10g、雞、食鹽2g、姜2片、料酒10g、棗(鮮)10g、白糖1g。
做法:
1、土雞宰殺處理乾淨;紅棗,枸杞用清水沖洗下,天麻提前加入少許白糖泡軟,鍋內加水燒開後,加入料酒(5g),再把收拾乾淨的土雞放入鍋內煮下。
2、等到煮出血沫和髒東西後關火,撈出,沖洗乾淨,將泡好的天麻切薄片。
3、我切了6片左右,姜2片,把所有的材料的都放入砂鍋內,再加入料酒。
4、清水蓋上蓋大火燒開後轉小火,慢燉1小時左右,燉好後調入適量的鹽即可。
天麻燉雞的食用禁忌
1、津液衰少、血虛、陰虛者,慎用。
2、重視配伍應用。古今醫家很少單味使用天麻,而多根據不同病症組方用藥。如:天麻鈎藤飲、半夏白朮天麻湯等。
3、煎煮時間需得當,天麻不宜合久煎。但是天麻素又需要加熱才能吸收,所以建議燉湯還是煮食新鮮天麻的時候,不要時間太久。
4、針對肝陽上亢、痰阻經絡等症,使用天麻藥品也要詳審病情,隨症加減。
5、使用天麻製劑時,如果出現頭暈、胸悶氣短、噁心嘔吐、皮膚瘙癢等症時,應立即停藥。
6、天麻與御風草同食,會導致結石。
7、天麻性雖不燥,畢竟風劑,若血虛無風,火炎頭痛、口乾便閉者,不可妄用。
8、天麻有一定毒副作用,天麻中毒劑量是40克以上,中毒潛伏期是1~6小時。
怎麼挑選好的天麻來燉雞
1、就是買之前先聞一聞,有雞屎氣味的天麻是好的。好的天麻是話幾年時間中出來的,越久雞屎味越弄。
2、不要選那些長的好看的天麻,表面光滑的,要選長的歪歪扭扭的,因為肥料餵養出來的天麻不需要去從土壤中吸取營養,他的周圍有很多肥料對着,所以長的很端正,這樣並沒有吸取天地精華;而中在兔裏慢慢吸取營養的天麻因為要自己去尋找營養,所以根鬚會彎彎曲曲,連戴着天麻也長的彎彎扭扭的。
3、呈長橢圓形。扁縮彎曲,去淨粗栓皮,表面黃白色,有橫環紋,頂端有殘留莖基或紅黃色的枯芽。末端有圓盤狀的凹臍形疤痕。質堅實、半透明。斷面角質,牙白色。味甘微辛。每公斤支以內,無空心、枯炕、雜質、蟲蛀、黴變。為質量優的。
天麻燉雞的食用價值非常高,適量的食用一些有提高免疫力、降血壓、補充營養、養胃的功效。其做法也是非常簡單的,還可以加入一些紅棗進去。但是體內有火的人羣要少吃,天麻也不宜過量食用。