想必大家對於芝麻這種食物已經非常熟悉了吧，它在生活中非常常見，而且用途也十分廣泛，可以製作成芝麻餅、芝麻糊，都是大家很喜歡的食物。芝麻還有比較特殊的一點就是它也是我國出名的油料作物，可以榨出芝麻油，也就是我們常説的香油。
一斤芝麻出多少香油
100斤芝麻大致出油為41斤，一斤芝麻也就只能炸0.41斤左右的油。芝麻油也叫香油，北方多稱為芝麻油，麻油 ，是從芝麻中提煉出來的，具有特別香味，故稱為香油。 按榨取方法一般分為壓榨法、壓濾法和水代法，小磨香油為傳統工藝水代法制作的香油。
其中南陽香油香味地道，源於南陽盆地當地氣候所生長的芝麻，南陽盆地位於河南省西南部,地處秦嶺山脈與桐柏山脈之間,氣候温和、環境宜人、土質肥沃,非常適宜芝麻的生長,被確立為中科院芝麻科技種植示範基地,芝麻香油謂南陽的地道名產。
芝麻油的功效與作用
1、延緩衰老：芝麻油濃郁的香氣，對消化功能已減弱的中老年人來説，不僅可增進食慾，更有利於營養成分的吸收，同時芝麻油中含豐富的維生素E，具有促進細胞分裂和延緩衰老的功能。中老年人久用芝麻油，還可以預防脱髮和過早出現白髮。
2、保護血管：芝麻油對軟化血管和保持血管彈性均有較好的效果，其豐富的維生素E，有利於維持細胞膜的完整和功能正常，也可減少體內脂質的積累。
3、潤腸通便：芝麻油大量的油脂，還有很好的潤腸通便作用，對便祕有一定的預防作用和療效。習慣性便祕患者，早晚空腹喝一口芝麻油，能潤腸通便。
4、減輕煙酒毒害：有抽煙習慣和嗜酒的人經常喝點芝麻油，可以減輕煙對牙齒、牙齦、口腔黏膜的直接刺激和損傷，以及肺部煙斑的形成，同時對尼古丁的吸收也有相對的抑制作用。飲酒之前喝點芝麻油，則對口腔、食道、胃賁門和胃黏膜起到一定的保護作用。
芝麻油怎麼吃
做法：芝麻油梨絲拌蘿蔔
材料：白蘿蔔250克，梨100克，生薑3克，香油10克，精鹽適量，味精少許。
步驟：將梨去皮、去核，切成絲，姜，切成末，蘿蔔，切成絲，在沸水中焯一下，瀝乾水分攤涼，加入梨絲、薑絲、香油、精鹽、味精，拌勻即可。
功效：清熱潤肺、化痰止咳，能治支氣管炎、肺熱咳嗽。生薑，能化痰止咳，也適用於幼兒風燥型支氣管炎咳嗽。
芝麻的選購方法
1、水洗法
把集市上的黑芝麻放到水裏洗一下，真正的黑芝麻會有點掉色，但不會太厲害，如果經過水洗後的黑芝麻掉色嚴重，説明這芝麻有問題。
2、破肚法
當肉眼觀察還不能確定黑芝麻真偽的時候，我們可以拿一粒芝麻從中間比較鼓的地方，用手掐破來，看看內心是不是白色的，如果是白色的那就是正品，如果內心都是黑色的，那毫無疑問，一定是假貨。
3、咀嚼法
從外觀籤別如果覺得應該是正品黑芝麻後，我們還可以通過咀嚼的方法來再次確認，把黑芝麻放入口中咀嚼，有芝麻香味的為真正的黑芝麻，沒有芝麻香味的為仿冒的假貨。
芝麻的好處很多，這相當於已經是一個眾所周知的事情了。不過芝麻油的功效作用也毫不遜色，是普通油沒法比擬的。芝麻油的好處也很多，尤其在潤腸通便、保護血管等方面作用顯著。
