韭菜在生活中是非常常見的一種菜，韭菜炒雞蛋我想很多人都喜歡吃，但是一般的韭菜都是在春天、夏天和秋天的時候種植，在冬天天氣太冷是不太適合種植韭菜的，但是現在人們的種植技術不斷的提高，冬天也有很多人種植韭菜。
冬種韭菜破除休眠的經驗
10月份以後天氣漸冷，讓植株在田間自然枯死，使養分充分倒流回根部。清除田間枯草，若地已封凍，可適當覆蓋予以解凍。把行間土清除，開溝拔出小鱗莖進行冷刺激和日光照射，打破休眠。3-5天后韭根變色，撒施細土雜肥，耬平，灌一次藥治蟲。澆透水，每2畦設置1個風障，畦上插弓形竹片，上面蓋膜。蓋草苫增温保温，白天保持20-25℃。待植株長成後，通風換氣，降濕防病。陰天只要畦內温度不降低，就要揭開草苫讓韭菜接受散射光。
覆蓋30-40天后收割第一茬。收割後等苗長到5-10釐米時施一次尿素，澆一次水，然後再覆蓋。第一茬收後25天可收第二茬，第二茬收後30-35天可收第三茬。天氣轉暖後，及時撤掉覆蓋物。
種韭菜的防治病害
1、通風降濕；收割後1-2天大放風，適當控制澆水。
2、藥劑防治：苗高2-3釐米時，用50%撲海因可濕性粉劑1500倍液，或50%多菌靈可濕性粉劑300倍液，或75%百菌清可濕性粉劑600-800倍液噴霧，7-10天1次，共噴2-3次。2、疫病。可用40%乙磷鋁可濕性粉劑300倍液或25%瑞毒黴可濕性粉劑1200倍液灌根；也可用40%乙磷鋁可濕性粉劑200-300倍液或25%瑞毒黴可濕性粉劑800-1000倍液噴霧。
種韭菜的播種技術
1、播種時間。在土壤解凍後到秋分可隨時播種，一般在3月下旬至5月上旬，以春季播種為宜，夏季播種宜早不宜遲。
2、播種量。每畝需種4-5公斤。露地育苗移栽1.5-2公斤。
3、播種方法。播種前，先將畦表面土起出一部分（過篩，以備播種覆土用），然後淺鋤摟平，先澆一次底水，約3.3釐米深，待水滲下後再澆3.3釐米左右深的水。待水滲下後將種子均勻撒下，然後覆土1.5釐米左右，次日用齒耙摟平，保持表土既疏鬆又濕潤，有利於種子發芽出土。播後用地膜覆蓋保墒，待有30%以上的種子出苗後，及時揭去地膜，以防燒苗，發現露白倒伏的，要再補些濕潤的土。
韭菜的種植時間
1、春播：宜早不易晚，春季當地温穩定在5-10℃即可播種，此時地還未完全化通，返漿期未到地表比較濕潤，很容易出苗，這種播種方式還避免了草害，由於播種後韭菜苗出的較快，而當時的温度還不適合雜草萌發，形成了一個時差。所以推薦大家儘量採用這種播種方式。
2、夏播：一般在黃瓜、西紅柿罷園後播種，此時温度高易出現乾旱和水澇，播種量要比春季大三分之一左右，覆土不易太厚，保持土壤濕潤，利於出全苗。
3、秋播：一般在立秋前後播種，播種量要比春季大一倍，管理以見幹見濕為主。後期應注意草害。秋播一般不提倡。
現在我國的種植業在不斷的發展，很多的反季節菜都是可以種植出來的，因此韭菜在冬天也一樣可以種植出來，但是在冬天種植的時候要注意控制好它的温度。以及要掌握一些種植韭菜的技術等等。
