冬春農閒季節，到集市上買幾頭體況較差的瘦牛，經過2個月左右的飼養，可其每頭增重90-100千克。
選好瘦牛。因飼養管理不善、飼料質量低劣、使役繁重，或雖有肢體殘疾但不影響催肥效果，或患有寄生蟲等原因所致的瘦牛，是高效快速催肥的首選對象。
防病驅蟲。對剛買來的牛要全面檢查，健康者注射口蹄疫、布氏桿菌病、魏氏梭菌病疫苗後方可入舍混養，並在正式催肥前進行驅蟲健胃。
分段育肥。育肥瘦牛的時間一般應控制在50-60天，可分為三個階段進行：第一階段（6－8天），主要是調教牛上槽學會吃混合飼料。第二階段（10－12天），主要是恢復體況，在飼餵上逐漸增加配合料用量。第三階段（35－40天）。提高每頭牛每天的配合料飼餵量，並供給充足的優質青、乾草或氨化秸稈飼料。
精心管理。催肥期內儘量為瘦牛創造温暖、安靜、舒適的生活環境。催肥後期要注意觀察牛隻生長狀況，迅速出欄上市。
