大棗營養豐富，除富含大量糖分外，每１００克鮮棗中含有維生素Ｃ３００毫克，大大超過一般水果中的含量。大棗中還含有一定的脂肪、蛋白質、纖維素、果酸、維生素Ａ、維生素Ｂ１、維生素Ｂ２、維生素Ｅ、維生素Ｐ以及鐵、磷、鈣等人體不可缺少的物質。此外，大棗中還含有人體必需的１８種氨基酸，因此大棗是優良的滋補果品。
棗樹喜温、喜光、耐旱、抗澇，對土壤的適應性較強，平原、沙地、荒山均可栽培，但仍以土層深厚、肥沃的土壤較好。棗樹的生長週期分為萌芽期、展葉期、開花期、結果期、落葉期。棗樹的施肥分為基肥和追肥：１．基肥。在果實採收前進行，其目的在於增加樹體的貯藏營養，以滿足翌年萌芽、花芽分化、開花坐果的需要。在施足有機肥的基礎上，一般每株樹施天脊牌硝酸磷肥０．８公斤。２．追肥。萌芽前追肥：一般在４月上旬進行，每株追施天脊牌硝酸磷鉀肥１．５公斤。坐果期追肥：一般在６月上旬進行，每株追施天脊牌硝酸磷鉀肥０．８公斤。果實膨大期追肥：一般在８月中上旬進行，每株追施天脊牌硝酸磷肥１．２公斤。另外，在４月中下旬至８月中旬，可用０．３％磷酸二氫鉀葉面噴施２～３次。
