棗樹進入盛果期以後，搞好土肥水管理，保持良好的樹勢，是豐產優質的先決條件，盛果期棗樹的土肥水管可歸納為“兩耕、四肥、三水”。
兩耕是指深翻和中耕。深翻可使棗園土壤疏鬆，加深棗樹的根系分佈層，擴大根系吸收營養的範圍。深翻可在春秋兩季進行。中耕是在生長季節多次淺耕，有利於減少水分蒸發，改善土壤通氣條件，促進棗樹吸收營養和防止返鹽鹼等。
四肥指基肥、萌芽肥、花期肥和助果肥。(1)秋施基肥。棗樹在採收之前施入基肥最好，有利於積累大量的貯藏營養，為翌年豐產奠定基礎。基肥應以有機肥為主，可適當配合施入一些速效性肥料。(2)萌芽前追肥。一般在翌年4月上旬進行。秋季未施基肥的棗園更應注意萌芽肥的施用。萌芽肥對萌芽、花芽分化及幼果實發育極為有利。(3)花期追肥。棗樹花芽分化有當年分化、多次分化、隨生長隨分化、分化時間短和分化數目多等特點。因此棗花量大、花期長，要消耗大量營養，若營養跟不上，必然會導致嚴重的落花落果，花期追肥可減少落果。花期追肥可採用土施，也可採用葉面噴肥。花期噴肥的同時，加入30×10-6的赤黴素，提高坐果率的效果更好。(4)助果肥。一般在幼果生長旺盛的7月中旬左右追肥。這次追肥，直接關係到棗的產量和品質。助果肥最好是氮、磷、鉀複合肥，可土施，也可葉面噴施。
盛果期棗樹產量最高，需肥量也最大。盛果期棗樹每株每年須施有機肥100公斤，速效氮肥1公斤，過磷酸鈣2.5公斤，草木灰2.5公斤。
三水是指與三次追肥相對應的每年必須保證的三次供水，即催芽水、花期水和幼果水。花期水可以防止因乾旱而引起的焦花現象，減少落花落果，一般在開甲前灌水。除了以上三水外，有些地區還有灌封凍水的習慣，以促進樹體發育。
