冬天可以種韭菜，但要在大棚或室內種植，這樣才能為它提供生長適温，種植後還要適當追肥、澆水。在棚內種植時，入冬後要密閉棚室，白天保温20-25℃，晚上保温5-10℃，當韭菜株高達到10釐米以上後，白天保温16-20℃，超過24℃時要放風降濕。用小拱棚種植時，晚上要確保温度達到6℃以上，隨着外界氣温的下降，晚上還要加蓋草苫。
一、冬天可以種韭菜嗎
1、冬天能否種韭菜
（1）冬天可以種植韭菜，採用大棚種植或室內種植便可滿足韭菜對温度的需求，種植後適當追肥、澆水便可促使它快速生長。
（2）韭菜可以忍耐-5℃的低温，但氣温超過10℃時才能正常生長，若冬季在室外種植，則成活率一般較低。
2、冬季管理方法
（1）保温
①密閉棚室，白天將温度保持在20-25℃，晚上保持在5-10℃。
②株高超過10釐米後，白天將温度保持在16-20℃，棚內温度超過24℃後要放風降濕。
③如果用小拱棚種植，則晚上要確保温度超過6℃。隨着外界氣温的下降，晚上還需加蓋草苫或紙被（早蓋晚揭）。
（2）追肥
韭菜對氮肥的需求量較高，冬季養護期間可畝施40-50公斤化肥（硫酸銨、複合肥），培土後追肥1次有機肥（人糞尿、雞糞、炕土）。
（3）灌水
環境濕度達到60%時適合韭菜生長，扣棚後、每次收割前10天可灌水1次，灌水後要放風排濕。
（4）光照
①陽光照射進棚內之後要揭開草簾，掃淨棚面的灰塵，下午陽光離開棚面後再重新覆蓋草簾。
②陰雪天氣也要照常揭簾採光。
（5）病蟲害防治
收割時，將病葉剝下來深埋，發生灰黴病後可噴施微生物菌肥＋枯草芽孢桿菌。
二、種韭菜需要什麼肥料
1、基肥
（1）整地時，畝施有機肥5000公斤。
（2）整地後，畝用有機肥2000公斤與土壤混合施入，然後再施入尿素6公斤＋過磷酸鈣10公斤。
2、追肥
（1）入冬前，畝施尿素6-8公斤，連續追施2-3次。
（2）翌年韭菜返青時，畝施人糞尿4000公斤，或尿素20公斤。
（3）每次收割後3-4天左右，畝施尿素或硫酸銨20公斤，或畝施豬尿糞3000公斤。
（4）立秋前後，畝施餅肥300-400公斤。
