常見的綠色蔬菜有油菜、油麥菜、菠菜、綠色西紅柿、黃瓜、菜椒等。
油菜：又叫油白菜，它的莖顏色呈深綠色，菜幫像白菜一樣，葉子互生，分為基生葉和莖生葉兩種，長大約10-20cm，花朵呈黃色，花瓣有4枚。
油麥菜：葉子呈長披針形，顏色呈淡綠色、質地非常的脆嫩，口感極為的新鮮、清香。
菠菜：植株能夠高達1米，根呈圓錐狀，帶點紅色，莖幹直立，中間空心...
一、油菜
油菜也被稱為油白菜，它的莖顏色呈深綠色，菜幫和白菜差不多，葉子互生，主要分為基生葉和莖生葉兩種，長大約10-20cm，花朵呈黃色，花瓣有4枚。
二、油麥菜
1、油麥菜的葉子呈長披針形，顏色為淡綠色、質地比較脆嫩，口感非常新鮮、清香。
2、種植設計一定要選擇適宜雨水多、濕度大、抗性強、清香味濃、產量高的品種，目前使用較多的品種有精品無斑油麥菜、四季香妃、大尖葉等。
三、菠菜
1、菠菜的植株高達1米左右，根呈圓錐狀，帶點紅色，莖幹直立，中間為空心，非常嬌嫩多汁。
2、葉子呈戟型或是卵形，顏色為鮮綠色，葉子全緣或是長有少數的牙齒狀裂片，花朵呈穗狀圓錐花序，花被片通常為4枚。
四、綠色西紅柿
綠色西紅柿指的是不施加化肥而是通過天然肥料種植而成的西紅柿。西紅柿可以耐旱但不耐澇，而且對土壤要求比較低，為了獲得高產，一定要選擇土層深厚、疏鬆肥沃、保水保肥力強的土壤。
五、黃瓜
1、黃瓜比較喜歡温暖，不耐寒冷，生育適温為10-32°C，一般白天保持25-32°C，夜間保持15-18°C生長最好。
2、最適宜的地温為20-25°C，最低為15°C左右。最適宜的晝夜温差為10-15°C。
3、黃瓜在高温35°C時光合作用就會不良，45°C時就會出現高温障礙，低温-2-0°C會凍死。
六、菜椒
1、菜椒吃起來口感不是很辣，有蔬菜的味道，一般是用來炒吃，涼拌吃起來也不錯。
2、菜椒屬於一年生或多年生草本植物，它的特點是果實非常大，辣味較淡甚至根本不辣，可以作為蔬菜食用而不作為調味料。
3、由於它的外形翠綠鮮豔，新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色，因此它不僅能自成一菜，還被廣泛用於配菜。
