回答：蔬菜的種類較多，生活中常見的有白蘿蔔、胡蘿蔔、白菜、西紅柿、黃瓜、辣椒、南瓜、冬瓜、蘑菇、芹菜、莧菜、香菜、四季豆、菜瓜、絲瓜、豌豆、扁豆、洋葱、大蒜、蒜苗、萵筍、生菜、甜菜、菠菜、土豆等。
一、白蘿蔔
屬根莖類蔬菜，十字花科蘿蔔屬植物。其色白，屬金，入肺，性甘平辛，其生育期為50天左右，一般地區每年可種植二季，莖直立，粗壯，圓柱形，中空，自基部分枝，根肉質，長圓形、球形或圓錐形，根皮綠色、白色、粉紅色或紫色。
二、胡蘿蔔
是傘形科、胡蘿蔔屬野胡蘿蔔的變種，根粗壯，長圓錐形，呈橙紅色或黃色，葉片具長柄，羽狀複葉，裂片線形或披針形，先端尖鋭，莖直立，高可達90釐米，多分枝，葉柄基部擴大，形成葉鞘。復傘形花序，一年生或二年生的草本植物，花通常白色，有時帶淡紅色。
三、白菜
是十字花科，蕓薹屬二年生草本，全株無毛，基生葉多數，大形，高可達60釐米，倒卵狀長圓形至寬倒卵形，頂端圓鈍，邊緣皺縮，波狀，花鮮黃色，萼片長圓形或卵狀披針形，直立，淡綠色至黃色，葉柄白色，扁平，花瓣倒卵形，果梗開展或上升，種子球形，棕色。5月開花，6月結果。
四、西紅柿
是管狀花目、茄科、番茄屬的一種一年生或多年生草本植物。有強烈氣味，莖易倒伏，葉羽狀複葉或羽狀深裂，漿果扁球狀或近球狀，肉質而多汁液，種子黃色，花果期夏秋季。可以生食、煮食、加工番茄醬、汁或整果罐藏。原產南美洲，中國南北方廣泛栽培。
五、黃瓜
是葫蘆科一年生蔓生或攀援草本植物，果實長圓形或圓柱形，熟時黃綠色，表面粗糙，花果期夏季，種子小，狹卵形，白色，無邊緣，兩端近急尖，為中國各地夏季主要菜蔬之一，許多地區均有温室或塑料大棚栽培，現廣泛種植於温帶和熱帶地區。
六、辣椒
為木蘭綱、茄科、辣椒屬一年或有限多年生草本植物，果實長指狀，頂端漸尖且常彎曲，未成熟時綠色，成熟後成橙色、紅色或紫紅色，味辣，果梗較粗壯，俯垂，種子扁腎形，淡黃色，高40-80釐米，種子發芽適宜温度25-30度，發芽需要5-7天，低於15度或高於35度時種子不發芽，花果期5-11月。
七、南瓜
葫蘆科南瓜屬的一個種，一年生蔓生草本植物，葉片寬卵形或卵圓形，質稍柔軟，雌雄同株，果梗粗壯，有稜和槽，葉脈隆起，卷鬚稍粗壯，莖常節部生根，葉柄粗壯，因品種而異，外面常有數條縱溝或無，種子多數，長卵形或長圓形。
八、冬瓜
葫蘆科冬瓜屬一年生蔓生或架生草本植物，莖被黃褐色硬毛及長柔毛，雌雄同株，花單生，果實長圓柱狀或近球狀，有稜溝，葉柄粗壯，被粗硬毛和長柔毛，有硬毛和白霜，種子卵形，主要分佈於亞洲其他熱帶、亞熱帶地區，中國各地地區均有栽培。
九、蘑菇
稱為雙孢蘑菇，又叫洋蘑菇、白蘑菇，隸屬於傘菌目，傘菌科，蘑菇屬，蘑菇是一種室內種植的食用菌，從菌絲體逐漸生長成子實體，最終成為食用菌，培養料一般由豬糞、牛糞以及磷肥等各類物質組成，蘑菇子實體的含水量極高，約為90%。
十、芹菜
屬傘形科植物，品種繁多，是中國人常吃的蔬菜之一，其富含碳水化合物、蛋白質、B族維生素、胡蘿蔔素、鈣、鐵、磷、鈉等，根系為淺根系，一般分佈在7-36釐米的土層內，但多數根羣分佈在7-10釐米的表土層，適宜育苗移栽或無土栽培，莖的橫切面呈近圓形、半圓形或扇形。
十一、莧菜
是莧科、莧屬一年生草本植物，高可達150釐米，喜温、喜光，最適生長温度為23-27℃，耐旱、耐鹽鹼，對土壤要求不嚴，原產印度，分佈於亞洲南部、中亞、日本等地，葉片卵形、菱狀卵形或披針形，綠色或常成紅色，紫色或黃色，或部分綠色加雜其他顏色。
十二、香菜
一般指芫荽（傘形科芫荽屬植物），是雙子葉植物綱、傘形科、傘形目、芫荽屬的一個植物種，多用於做涼拌菜佐料，或燙料、面類菜中提味用，是人們熟悉的提味蔬菜，狀似芹，葉小且嫩，莖纖細，味鬱香，一年生或二年生，有強烈氣味的草本，高20-100釐米。
十三、四季豆
為一年生草本植物，又叫菜豆，芸扁豆，四月豆等，是餐桌上的常見蔬菜之一，種子球形或矩圓形，褐色、白色、藍黑或絳紅色，光亮，有花斑，長約1.5釐米，種子腎形，有白、紅、黃、黑及斑紋等顏色，根系較發達，但再生能力弱。
十四、菜瓜
是葫蘆科、黃瓜屬植物，莖、枝有稜，有黃褐色或白色的糙硬毛和疣狀突起，果肉白色或淡綠色，無香甜味，花果期夏季，果實長圓狀圓柱形或近棒狀，長20-30釐米，徑6-10釐米，上部比下部略粗，兩端圓或稍呈截形，平滑無毛，淡綠色，對土壤要求不甚嚴格，抗熱耐濕，適應性強。
十五、絲瓜
是葫蘆科一年生攀援藤本，中國南、北各地普遍栽培，成熟時裏面的網狀纖維稱絲瓜絡，可代替海綿用作洗刷灶具及傢俱，種子多數，黑色，卵形，平滑，邊緣狹翼狀，中國南、北各地普遍栽培，也廣泛栽培於世界温帶、熱帶地區，雲南南部有野生，但果較短小。
十六、豌豆
豆科一年生攀援草本，高0.5-2米，葉具小葉4-6片，托葉心形，下緣具細牙齒，花期6-7月，果期7-9月，原產地中海和中亞細亞地區，是世界重要的栽培作物之一，種子圓形，青綠色，幹後變為黃色，豌豆為長日照作物，喜温，抗旱性差，對泥土的適應性較廣，對土質要求不高，以保水力強、通氣性好並富含腐植質的砂壤土和壤土最適宜。
十七、扁豆
是豆科、扁豆屬多年生纏繞藤本植物，原產印度，分佈在熱帶、亞熱帶地區，如非洲、印度次大陸與印尼等，中國南北均有種植，扁豆花有紅白兩種，豆莢有綠白、淺綠、粉紅或紫紅等色，嫩莢作蔬食，白花和白色種子入藥，在紫花品種中為紫黑色，種臍線形，4-12月開花。
十八、洋葱
是百合科、葱屬多年生草本植物，是中國主栽蔬菜之一，中國的洋葱產地主要有山東、福建、內蒙古、甘肅、新疆等地，花粉白色，花被片具綠色中脈，矩圓狀卵形，花絲等長，子房近球狀，腹縫線基部具有簾的凹陷蜜穴，洋葱的管狀葉直立生長，具有較小的葉面積，葉表面被有較厚的蠟粉，是一種抗旱的生態特徵。
十九、大蒜
為百合科葱屬植物的地下鱗莖，大蒜整棵植株具有強烈辛辣的蒜臭味，蒜葉（青蒜或蒜苗）、蒜頭和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用，大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質、低聚糖和多糖類、另外還有礦物質、脂肪等，一個成齡的大蒜植株，是由根、假莖、葉、花薹、鱗莖等組成的。
二十、蒜苗
又叫青蒜（不見光時為蒜黃），株高在35釐米左右，葉色鮮綠，不黃不爛，蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質、硫胺素、胡蘿蔔素、核黃素等營養成分，薹用或薹瓣兼用的品種較多，常見的地方品種有超化大蒜、臨穎大蒜、開封大蒜、洛陽紫皮蒜、上海嘉定大蒜、磁縣利薹蒜、山東蒼山大蒜、河北安國大蒜、成都金堂紅蒜、江西都昌紅蒜、安徽來安縣的安薹蒜等。
二十一、萵筍
別名莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜，菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質嫩莖的變種，一二年生草本植物。地上莖可供食用，莖皮白綠色，莖肉質脆嫩，幼嫩莖翠綠，成熟後轉變白綠色，萵筍的適應性強，可春秋兩季或越冬栽培，以春季栽培為主，夏季收穫。
二十二、生菜
是葉用萵苣的俗稱，又稱鵝仔菜、嘜仔菜、萵仔菜，屬菊科萵苣屬，為一年生或二年生草本作物，密集成甘藍狀葉球，葉長倒卵形，可生食，脆嫩爽口，略甜，生長適宜温度為15℃-20℃，生育期90-100天，在肥沃濕潤的土壤上栽培，產量高，品質好。
二十三、甜菜
是藜科，甜菜屬二年生草本植物，根圓錐至紡錘狀，多汁，種子雙凸鏡形，紅褐色，5-6月開花，7月結果，是甘蔗以外的一個主要糖來源，中國主要分佈在新疆、內蒙古、黑龍江等地。喜温作物，但耐寒性較強。甜菜在深而富含有機質的鬆軟土壤上生長良好。
二十四、菠菜
又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等，一年生草本植物，屬藜科菠菜屬，種類很多，按種子形態可分為有刺種與無刺種兩個變種，原產伊朗，中國普遍栽培，為極常見的蔬菜之一，植物高可達1米，根圓錐狀，帶紅色，較少為白色，莖直立，中空，脆弱多汁，不分枝或有少數分枝。
二十五、土豆
屬茄科，一年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次於小麥、稻穀和玉米，塊莖含有大量的澱粉，富含蛋白質、氨基酸及多種維生素、礦物質，能為人體提供豐富的熱量，馬鈴薯主要生產國有中國、俄羅斯、印度、烏克蘭、美國等。
